Name: Cremige Kohlrabisuppe mit Avocado und Petersilien-Mandeln
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 großer Kohlrabi (ca. 500 g); GUT BIO Olivenöl; 900 ml GUT BIO Brühe im Glas, Sorte: Gemüsebrühe; 1 Topf Petersilie; 80 g GUT bio Mandeln; Salz; LE GUSTO Pfeffer; 2 Avocados; 100 g ASIA GREEN GARDEN Kokosnussmilch; 1 GUT bio Zitrone

Cremige Kohlrabisuppe mit Avocado und Petersilien-Mandeln

So schmeckt der Winter! Die Kombination aus Avocado und Kokosmilch verleihen dieser cremigen Kohlrabisuppe einen milden Geschmack. Ein einfaches und köstliches Gericht für kühle Tage. Zum Rezept

Zubereitungszeit

25 min

Gesamtzeit

25 min

Einfach

Zutaten für 4 Portionen

1 Zwiebel
1 großer Kohlrabi (ca. 500 g)
GUT BIO Olivenöl
900 ml GUT BIO Brühe im Glas, Sorte: Gemüsebrühe
1 Topf Petersilie
80 g GUT bio Mandeln
Salz
LE GUSTO Pfeffer
2 Avocados
100 g ASIA GREEN GARDEN Kokosnussmilch
1 GUT bio Zitrone

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und hacken. Den Kohlrabi schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Die Zwiebelstückchen in etwas Olivenöl anschwitzen, den Kohlrabi dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Brühe ablöschen und abgedeckt bei mittlerer Temperatur ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Petersilie waschen und kleinschneiden. Die Mandeln grob hacken und in 1 EL Olivenöl anrösten. Die Petersilie untermischen, kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch würfeln. Zusammen mit der Kokosmilch zur Kohlrabi-Suppe geben. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Die Suppe cremig pürieren und mit 1 TL Schalenabrieb, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.