Kürbispesto mit Spaghetti
Spaghetti geht immer, aber in der Kürbiszeit muss auch Kürbis verwendet werden: selbstgemachte Kürbispesto ist schnell fertig und kann mit Spaghetti genossen werden. Zum Rezept
Zubereitungszeit
30 min
Kochzeit
30 min
Gesamtzeit
60 min
Leich
Einfach
Zutaten für 4 Portionen
- 800 g Hokkaido Kürbis
- 2 Knoblauchzehen
- 5 TL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- 70 g FARMER Pinienkerne
- 70 g FARMER Kernige Vielfalt
- 75 g CUCINA® Parmigiano Reggiano
- 2 Zweige Rosmarin (frisch)
- 2 Zweige Thymian (frisch)
- Le Gusto Paprika, scharf
- 400 g Salz
- Le Gusto Gewürzmühle, Sorte: Pfeffer schwarz
- 400 g CUCINA® Spaghetti
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- Schraubgläschen für Pesto
Zubereitung
- Kürbis waschen, längs halbieren und mit einem großen Löffel entkernen. Hokkaido in dünne Spalten schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauch abziehen und fein hacken, mit in die Schüssel geben. Alles zusammen mit 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Paprikagewürz vermengen.
- Hokkaidospalten auf ein Backblech verteilen und bei 220 °C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten in den Ofen schieben.
- Währenddessen den Parmigiano Reggiano reiben und alle Kerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. 3 EL Kerne zur späteren Deko beiseitestellen. Rosmarinnadeln und Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
- Den Hokkaido aus dem Ofen nehmen und in ein hohes Standgefäß füllen. Kerne, Kräuter und Käse dazugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren. Das restliche Olivenöl nach und nach unterrühren.
- Das Pesto entweder sofort verwenden oder in kleine Schraubgläser füllen. Mit einem Spiegel Olivenöl bedeckt, ist das Kürbispesto gut verschlosssen für ca. 2 Wochen im Kühlschrank haltbar.
- Spaghetti in Salzwasser al dente garen. Kürbispesto (Menge nach Belieben) auf die Spaghetti geben und gut verrühren.
- Pasta auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Kernen und den Basilikumblättern garnieren.
- Das Kürbispesto in kleine Schraubgläser füllen. Mit einem Spiegel Olivenöl bedeckt, ist das Kürbispesto gut verschlossen ca. 2 Wochen im Kühlschrank haltbar.
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