Kartoffelsuppe Cacio e Pepe und Kartoffelchips mit Kaviar-Frischkäse #WieEinGourmet
Cremige Kartoffelsuppe mit dem Kick von Cacio e Pepe: gerösteter Pfeffer und Pecorino sorgen für intensiven Geschmack. Und die Kartoffelchips mit Kaviar-Frischkäse sorgen für ein optisches und kulinarisches Highlight. Zum Rezept
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
30 min
Gesamtzeit
50 min
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 50 g Pecorino
- 100 g Frischkäse
- 100 g Kartoffelchips
- 1 Glas Kaviar-Ersatz
- 1 Zitrone
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
- Salz
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. In einem Topf Butter und Olivenöl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, salzen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich köcheln lassen.
- Währenddessen die Pfefferkörner in einer Pfanne ohne Fett anrösten, anschließend im Mörser grob zerstoßen.
- Die weichgekochten Kartoffeln durch ein feines Sieb streichen und in den Topf zurückgeben. Pecorino und den zerstoßenen Pfeffer unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit grobem schwarzem Pfeffer und ein paar Tropfen Olivenöl verfeinern und in tiefe Teller füllen.
- Für den Dip den Frischkäse mit dem Abrieb einer Zitrone glatt rühren. Auf einem zweiten Teller anrichten, in der Mitte eine kleine Mulde formen und den Kaviar-Ersatz hineinsetzen. Die Kartoffelchips daneben verteilen – zum Dippen, Knuspern und Kombinieren.