Name: Couscous mit Gemüse und Huhn
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min

Couscous mit Gemüse und Huhn

Warme Couscous mit Gemüse und Huhn aus dem Ofen duften herrlich. Geschmacklich lassen sie auch keine Wünsche offen. Zum Rezept

Zubereitungszeit

30 min

Kochzeit

45 min

Gesamtzeit

75 min

Einfach

Zutaten für 4 Portionen

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Hähnchenschenkel am Gelenk halbieren, kalt abspülen und trockentupfen. Zwiebeln schälen und achteln. Möhren schälen, längs halbieren und in 5 cm lange Stücke schneiden. Zucchini waschen, längs vierteln und ebenfalls in 5 cm lange Stücke schneiden. Paprika waschen, Kerne, Stielansatz und die weißen Trennwände entfernen und in grobe Stücke schneiden. Tomatenmark mit Honig, Zimt, 2 EL Olivenöl, Orangensaft und 100 ml Hühnerbrühe verrühren, mit Salz, Pfeffer, ¼ TL Curry und Paprika würzen.
Bratschlauch zuschneiden und auf einer Seite zubinden. Hähnchenteile und Gemüse in den Bratschlauch füllen und die Tomatenmark-Mischung angießen. Den Bratschlauch verschließen, auf ein Backblech setzen und an der Oberseite einstechen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 45 Minuten braten.
In der Zwischenzeit die restliche Brühe mit dem restlichen Curry aufkochen. Couscous einrühren und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und die Butter unterheben. Berberitzen mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten quellen lassen und abgießen.
Den Bratschlauch vorsichtig öffnen, Hähnchen, Gemüse und Sud zusammen mit dem Couscous anrichten, die Berberitzen darüber streuen. Nach Geschmack mit frischer Petersilie garnieren. Dazu passt Minze-Joghurt.