Caesar Salad Deviled Eggs #WieEinGourmet
Ein raffinierter Twist für zwei Klassiker: Gefüllte Eier treffen auf Caesar Salad. Mit cremigem Eigelbdressing, frischen Kräutern, Sardellen, Parmesan und knusprigen Croûtons wird daraus der Hingucker fürs nächste Brunchbuffet. Zum Rezept
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
15 min
Gesamtzeit
35 min
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Eier
- 8 Sardellenfilets
- 1 Römersalat
- 1 Zitrone
- 6 TL fein geriebener Parmesan
- 3 Scheiben Toastbrot
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Joghurt
- 1 TL Senf, scharf
- 2 TL Mayonnaise
- 1 TL Weißweinessig
- 1 TL Worcestersauce
- ½ Bund Bärlauch
- ½ Bund Kerbel
- ½ Bund Dill
- ½ Bund Petersilie
- Bärlauchblüten
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Das Toastbrot in sehr kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun zu Croûtons rösten (ca. 5–6 Minuten), anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch im heißen Zustand leicht salzen.
- Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und längs halbieren. Die Eigelbe vorsichtig herauslösen und in einen Mixbehälter geben – sie bilden die Basis für das Dressing.
- Zu den Eigelben eine grob angedrückte Knoblauchzehe, eine Sardelle, Senf, Joghurt, Mayonnaise, Worcestersauce, Weißweinessig, Zitronenabrieb, frisch gemahlenen Pfeffer sowie 2 TL fein geriebenen Parmesan geben. Alles zu einer cremigen Masse pürieren. Die Hälfte der Masse beiseitestellen.
- Zur verbleibenden Hälfte im Mixer Bärlauch, Kerbel, Dill und Petersilie geben. Nach Bedarf nochmals etwas Joghurt oder Mayonnaise hinzufügen und erneut fein pürieren. Diese grüne Kräutercreme dient als Füllung für die Eier.
- In einer kleinen Schale den restlichen Parmesan (4 TL) mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Die Eiweißhälften vorsichtig in dieser Mischung wenden, sodass sie eine aromatische Kruste erhalten. Anschließend mit der grünen Masse füllen.
- Die zurückgestellte Dressingmasse mit einem kleinen Schuss Joghurt strecken, mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Die Römersalatblätter damit leicht beträufeln und auf einem Teller anrichten.
- Die gefüllten Eier auf dem Salat platzieren, jeweils mit einem Sardellenfilet und etwas frischem Dill belegen. Nach Belieben mit Bärlauchblüten garnieren und die Croûtons darüberstreuen.