Zutaten für 4 Portionen

  • 1 kg MEINE METZGEREI Metzgerplatte (Rücken, Nacken, Hüfte)
  • 1 EL GOLDÄHREN Weizenmehl Type 405
  • 2 EL BELLASAN Pflanzenöl
  • Salz
  • LE GUSTO Pfeffer
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Zehe NATUR LIEBLINGE Knoblauch
  • 200 g braune Champignons
  • 200 g grüne Bohnen
  • 400 ml RIO D'ORO Apfelsaft (alternativ Cider)
  • 350 ml LE GUSTO Brühe im Glas, Sorte: Huhn
  • 4 EL MILSANI Saure Sahne
  • 1 TL DELIKATO Senf
  • 2 Äpfel
  • 25 g MILSANI Deutsche Markenbutter
  • 1 TL Zucker
  • 2 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie

Zubereitung

  1. Das Fleisch von Haut und Sehnen befreien und in gulaschgroße Würfel schneiden. In 1 EL Mehl wälzen.
  2. Das Fleisch in 2 EL Öl in einem Bräter oder ofenfesten Topf goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch Beiseite stellen.
  3. Den Sellerie putzen und die Zwiebel schälen. Beides grob schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Pilze putzen und vierteln. Die Bohnen waschen, putzen und gegebenenfalls die Strunke abschneiden.
  4. Die Zwiebeln und den Sellerie im Bratfett der Pfanne anbraten, den Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten. Den Apfelsaft (Alternativ: Cider) und die Brühe eingießen. Die saure Sahne und den Senf einrühren. Kurz aufkochen lassen und das Fleisch zurück in den Bräter geben.
  5. Die Kasserole abgedeckt im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft (180 °C Ober- und Unterhitze) 1-1,5 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist. Nach 45 Minuten die Pilze und die Bohnen dazugeben.
  6. Die Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Butter schmelzen und den Zucker dazugeben. Sobald dieser sich aufgelöst hat, die Apfelspalten in die Pfanne geben und ca. 4 Minuten unter Wenden karamellisieren.
  7. Die karamellisierten Äpfel in die Kasserole geben und mit frischer Petersilie garniert servieren.

Klicke hier, um1 Bewertungen zu sehen - 5.0 Sterne

Zum Zwecke von Produkt- und Rezeptbewertungen durch unsere Kunden und für unser eigenes Qualitätsmanagement haben wir auf unserer Website eine Bewertungssoftware der Bazaarvoice, Inc., 10901 Stonelake Blvd., Austin, TX 78759, USA integriert.

Du kannst deine Einwilligung in die Einbindung von Bazaarvoice auf unserer Website jederzeit widerrufen. Die Bewertungsfunktion kann dann nicht genutzt werden.

Press Escape to dismiss this dialog