Apfel-Buttercreme Torte mit Haselnüssen
Apfel-Buttercreme Torte mit Haselnüssen: Das Rezept für diese Torte gehört zwar nicht zu den einfachsten. Doch das Ergebnis wird es mehr als wert sein! Zum Rezept
Zubereitungszeit
30 min
Kochzeit
30 min
Gesamtzeit
60 min
Schwierig
Schwierig
Zutaten für 1 Portion
- 245 g Für den Teig:
- 110 g gemahlene Haselnüsse
- 120 g Goldähren Weizenmehl Type 405
- 0,5 EL BACK FAMILY® Backpulver
- 3 g LANDVOGT® Eier
- 3 TL LANDVOGT® Eigelb
- 170 g Zucker
- 170 ml BELLASAN® Reines Pflanzenöl
- Für die Creme, Füllung und Hülle:
- 1 kg säuerliche Äpfel
- 75 g Zucker
- 300 g Saft von zwei Zitronen
- 500 ml RIO D’ORO Apfelsaft
- 2 Packungen BACK FAMILY® Puddingpulver, Vanille
- 300 ml MILSANI Schlagsahne
- 2 g LANDVOGT® Eigelb
- 250 g MILSANI Butter (Zimmertemperatur)
- 25 g Puderzucker
- 120 g Marzipanrohmasse
- 125 g fein gehackte, goldbraun geröstete Haselnüsse
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 155 °C) vorheizen. Boden einer Springform (20er) mit Margarine oder Butter einfetten. Die Nüsse, Mehl und Backpulver gut durchmischen. Eier und Eigelb in ein Gefäß aufschlagen und den Zucker dazugeben. Alles aufschlagen, bis die Masse dickcremig ist. Mehlmischung dazugeben und dann das Öl unterschlagen.
- Backform mit der Masse füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen. Kuchen nach dem Herausnehmen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Äpfel schälen, entkernen, klein schneiden und mit Zucker, Zitronen- und Apfelsaft aufkochen.
- Puddingpulver, Sahne und Eigelb vermischen, zum Kompott geben und aufkochen. Dann leicht abkühlen lassen. Boden aus der Backform lösen und zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit einem hohen Tortenring umstellen und die Hälfte des Kompotts einfüllen. Den zweiten Boden drauflegen und auskühlen lassen. Das restliche Kompott mit Folie bedeckt auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Butter und Puderzucker hellcremig aufschlagen. Das restliche Kompott durch ein Sieb gießen und dann nach und nach unter die Butter schlagen. Marzipan rund (20 cm) ausrollen und auf den zweiten Boden legen. Creme bis auf 5 EL mit einer Backplatte oder einem Messer gleichmäßig auf beide Tortenböden streichen. Dann beide behutsam in den Tortenring schichten. Torte ca. 2 Stunden auskühlen lassen.
- Den Tortenring lösen. Mit der übrig gebliebenen Creme die Torte bestreichen und den Rand mit Nüssen garnieren. Torte mind. 8 Stunden abgedeckt im Kühlschrank kalt stellen.
- Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
Hinweis
- Nach Belieben z.B. mit „Karamellscherben“ und Karamellnüssen dekorieren.
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