Zitronen-Crème-Brûlée-Tarte
Zitronen-Crème-Brûlée-Tarte ist genauso gut wie der Klassiker aus Frankreich. Die knuspriger Mürbeteig-Hülle mit der Eier-Sahne Creme schmeckt herrlich zitronig. Mit karamellisiertem Zucker oben ist die Crème-Brûlée-Tarte unwiderstehlich. Zum Rezept
Zubereitungszeit
45 min
Kochzeit
60 min
Gesamtzeit
105 min
Mittel
Mittel
Zutaten für 1 Portion
- Für den Mürbeteig:
- 150 g Goldähren Weizenmehl Type 405
- 1 GUT BIO Ei
- 30 g Puderzucker
- 90 g MILSANI Butter
- 1 Prise Salz
- Für die Creme:
- 90 g Zucker
- 90 ml MILSANI Schlagsahne
- 1 Packung Back Family Vanillinzucker
- 2 GUT BIO Eigelb
- 1 GUT BIO Ei
- 50 ml Zitronensaft
- Abrieb einer GUT BIO Zitrone
- 1 GUT BIO Eiweiß
- 3 EL brauner Zucker
- rechteckige beschichtete Tarteform 36 x 12 cm
- kleiner Gasbrenner zum Karamellisieren
- getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- Zitronenscheiben
- Zitronenmelisse
Zubereitung
- Für den Boden der Tarte werden zunächst alle Zutaten für den Mürbeteig miteinander verknetet bis ein glatter, fester Teig entstanden ist. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit Zucker, Vanillinzucker, Sahne, Eigelbe und das Ei in einer Schüssel verrühren. Zitronensaft und den Abrieb einer Zitrone dazugeben.
- Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen. Die Tarteform mit dem Teig auslegen. Teig mit Backpapier bedecken und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Den Teig bei 180 °C Umluft für 15 Minuten backen.
- Den vorgebackenen Mürbeteig aus dem Ofen nehmen und mit einem verquirlten Eiweiß bepinseln. Nun die Creme auf den Teigboden geben und gleichmäßig verteilen.
- Die Tarte nochmals für etwa 45 Minuten bei 175 °C backen, so lange bis die Füllung fest geworden ist. Dann die Tarte aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Je nach Geschmack sogar auch kühl stellen.
- Vor dem Servieren die Zitronen-Tarte mit dem braunen Zucker bestreuen und den Zucker mit einem Gasbrenner karamellisieren.
- Die Tarte mit Zitronenscheiben und einigen Blättchen Zitronenmelisse dekorieren.
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