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Zutaten für 4 Portionen

  • Kartoffelpüree:
  • 1 kg Kartoffeln
  • 250 ml GUT BIO Haferdrink
  • Salz
  • Le Gusto Muskatnuss
  • Pilzbratlinge:
  • 2 Brötchen (vom Vortag)
  • 500 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Bellasan Rapsöl
  • 2 EL MÜHLENGOLD Speisestärke
  • 2 EL warmes Wasser
  • 1 Topf Petersilie
  • Salz
  • Le Gusto Pfeffer
  • MÜHLENGOLD Paniermehl
  • Bratensauce:
  • 2-3 rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Bellasan Rapsöl
  • 2 EL CUCINA Tomatenmark
  • 2 EL MÜHLENGOLD Mehl
  • 1 EL Ahornsirup
  • 50 ml veganer Rotwein
  • 500 ml GUT BIO Gemüsebrühe
  • 0,5 Bio-Zitrone
  • 1 TL KIM Senf
  • Le Gusto Pfeffer

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, halbieren und garkochen. Wasser abgießen. Die Pflanzenmilch erwärmen, mit Salz und Muskatnuss würzen und über die Kartoffeln gießen. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
  2. Für die Pilzbratlinge die Brötchen in etwas Wasser einweichen. Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Pilze, Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Rapsöl anbraten. Speisestärke mit warmem Wasser glattrühren. Petersilie waschen und klein schneiden. Brötchen ausdrücken und mit den restlichen Zutaten verkneten. Masse salzen, pfeffern und zu Bratlingen formen. In Paniermehl wälzen und in 2 EL Rapsöl von beiden Seiten anbraten.
  3. Für die Bratensoße die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Das Tomatenmark und das Mehl dazu geben und zehn Minuten gut anbräunen lassen, dabei ständig umrühren. Knoblauch dazugeben, kurz anbraten.
  4. Mit dem Ahornsirup beträufeln und dem Rotwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten einkochen lassen. Mit 1 EL Zitronensaft aus der Bio-Zitrone und Pfeffer abschmecken. Die Soße mit einem Pürierstab glatt pürieren.
  5. Das Püree mit den Bratlingen und Soße anrichten und servieren.

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