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Zutaten für 4 Portionen

  • 2 Zwiebeln
  • 1 TL Schneekoppe Bio-Kokosöl
  • 1 TL Schneekoppe Bio-Agavendicksaft
  • 40 g SWEET VALLEY Walnusskerne
  • 250 g Champignons
  • 400 g Tofu, Natur
  • 5-6 EL Goldähren Qualitäts-Weizenmehl Type 405
  • 3 TL Goldähren Paniermehl
  • Salz
  • Le Gusto Gewürzmühle Pfeffer schwarz
  • 4-5 EL GUT bio Natives Olivenöl Extra
  • 3 TL GUT Bellasan Bellasan Sonnenblumen MargarineMargarineKokosnussmilch
  • 250 ml GUT bio Bio-Brühe, Sorte: Gemüsebrühe
  • 250 ml GUT bio Mandel-Drink
  • 1 EL ASIA GREEN GARDEN Soja-Sauce (Aktionsartikel)
  • 1 Knoblauchzehe
  • Le Gusto Muskatnuss, gemahlen

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln abziehen, fein hacken und in dem Kokosöl anschwitzen. Mit dem Agavendicksaft leicht karamellisieren.
  2. Die Walnüsse fein hacken bzw. mörsern. Die Champignons putzen und sehr fein hacken.
  3. Den Tofu in einer Schüssel zerbröseln. Die Champignons, die karamellisierten Zwiebeln, die Walnüsse, 2 EL Mehl und 1 EL Paniermehl zufügen und alles mit den Händen gut verkneten. Mit ½ TL Salz und Pfeffer würzen. Je nach Festigkeit noch etwas Mehl hinzufügen. Die vegane Hackmasse zu kleinen Bällchen (18-20 Stück) formen.
  4. Die Hackbällen in dem restlichen Paniermehl wälzen und in einer kleinen Pfanne mit dem Olivenöl nach und nach gut von allen Seiten anbraten. Die Hackbällchen vorsichtig wenden.
  5. Für die Rahmsauce die Margarine in einem Topf schmelzen, 3 EL Mehl hinzufügen, gut rühren und goldgelb durchschwitzen lassen. Die Gemüsebrühe angießen, den Mandel-Drink hinzufügen und mit der Sojasauce verfeinern. Die Knoblauchzehe abziehen und in die Sauce pressen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Hinweis

  • Zu den veganen Köttbullar Kartoffelpüree oder Nudeln servieren.

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