Zutaten für 4 Portionen

  • 500 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
  • 1 NATUR LIEBLINGE KLEINE SCHÄTZE Premium Zitrone
  • 5 EL GUT BIO Natives Olivenöl EXTRA
  • LE GUSTO Chilisalz
  • LE GUSTO Pfeffer
  • 200 g Champignons
  • 1 Zehe NATUR LIEBLINGE Knoblauch
  • 1 GUT BIO Speisezwiebel
  • 150 g Rucola
  • 500 g MEIN VEGGIE TAG Vegane Fischstäbchen
  • 2 EL BELLASAN Pflanzenöl

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln gründlich heiß abwaschen und halbieren. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Das Olivenöl mit Chilisalz, Pfeffer und 1 TL Zitronenabrieb vermengen. Die Kartoffeln mit dem Öl mischen.
  2. Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-und Unterhitze) 30-40 Minuten knusprig backen.
  3. In der Zwischenzeit die Pilze putzen, den Knoblauch und die Zwiebel schälen und grob hacken und in den letzten 15 Minuten mit zu den Kartoffeln geben.
  4. Das Ofengemüse mit etwas Zitronensaft abschmecken und mit dem Rucola vermischen.
  5. Die veganen Fischstäbchen in etwas Pflanzenöl knusprig braten und mit dem lauwarmen Kartoffel-Pilz-Salat servieren.

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