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Zutaten für 4 Portionen

  • 800 g MEINE METZGEREI Hähnchen-Kräutermedaillons
  • 16 Scheiben Bacon
  • 1 Zwiebel
  • je 1 rote, grüne und gelbe Paprika
  • 250 g Datteltomaten
  • 2 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
  • 400 g KING’S CROWN Tomaten, gehackt
  • 2 EL frische Kräuter (Petersilie, Basilikum etc. oder TK)
  • 100 g Hofburger Emmentaler, gerieben
  • 300 g Le Gusto Parboiled Reis
  • Salz
  • Le Gusto Pfeffer
  • Zucker

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 220 °C) vorheizen. Den Bacon halbieren und die Medaillons je mit einer Baconscheibe umwickeln. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Datteltomaten sowie Paprika unter fließend kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen.
  2. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen und in erbsengroße Würfel schneiden.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischpäckchen darin rundherum anbraten. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und in eine ausreichend große Auflaufform geben.
  4. Zwiebeln und Paprika in der Anbratpfanne 4-5 Minuten anschwitzen, Datteltomaten dazu geben und kurz mit schwitzen lassen - bis die Haut der Tomaten leicht aufplatzt. Gehackte Tomaten, Kräuter dazu geben aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  5. Alles 4-5 Minuten köcheln lassen.
  6. Tomaten-Paprikasauce mit in die Auflaufform zu den Hähnchenmedaillons geben, mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten überbacken.
  7. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsangabe garen und zusammen mit den überbackenen Hähnchenmedaillons servieren.

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