Spargelrisotto
Das Spargelrisotto ist ein Muss für alle Spargel-Liebhaber. Das frische Aroma des Spargels harmoniert perfekt mit dem cremigen Reis. Petersilie und Pinienkerne geben dem Gericht den besonderen Kick. Zum Rezept
Zubereitungszeit
35 min
Gesamtzeit
35 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Zehen NATUR LIEBLINGE Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 1 EL GUT BIO Butter
- 2 EL GUT BIO Natives Olivenöl extra
- 250 g CUCINA NOBILE Risotto Reis
- 100 ml Weißwein, z.B. Mario Collina Pinot Grigio delle Venezie
- 900 ml GUT BIO Bio-Brühe, Sorte: Hühnerbrühe
- 100 ml GUT BIO Schlagsahne
- 500 g grüner Spargel
- 50 g CUCINA Parmigiano Reggiano
- 2-3 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie
- 20 g SWEET VALLEY Pinienkerne
Zubereitung
- Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen und fein hacken. In einem Topf mit Butter und Olivenöl anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben, verrühren und 1-2 Minuten glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und den Reis solange verrühren, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist.
- Die Hühnerbrühe in einem separaten Topf erwärmen. Die Sahne und die warme Brühe nach und nach zum Reis geben, immer nur soviel, dass der Reis gerade bedeckt ist. Das Risotto unter regelmäßigem Rühren 25-30 Minuten garen lassen.
- Den Spargel waschen, ggf. holzige Enden abschneiden. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, in Salzwasser ca. 6-7 Minuten bissfest garen.
- Den Parmesan reiben und 5 Minuten vor Ende der Kochzeit mit den Spargelstücken in das Risotto geben. Ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Mit frischer Petersilie und Pinienkernen garniert servieren.
Klicke hier, um2 Bewertungen zu sehen - 5.0 Sterne
