Spargelrisotto
Das Spargelrisotto ist ein Muss für alle Spargel-Liebhaber:innen. Das frische Aroma des Spargels harmoniert perfekt mit dem cremigen Reis. Petersilie und Pinienkerne geben dem Gericht den besonderen Kick. Zum Rezept
Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
40 min
Gesamtzeit
50 min
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 EL MILSANI Butter
- 2 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- 250 g CUCINA NOBILE Risotto Reis
- 100 ml Weißwein, z.B. Mario Collina Pinot Grigio delle Venezie
- 900 ml LE GUSTO Brühe, Sorte: Hühnerbrühe
- 100 ml MILSANI Schlagsahne
- 500 g grüner Spargel
- 50 g CUCINA NOBILE Parmigiano Reggiano
- 2-3 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie
- 20 g SWEET VALLEY Pinienkerne
Zubereitung
- Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen und fein hacken. In einem Topf mit Butter und Olivenöl anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben, verrühren und 1–2 Minuten glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und den Reis so lange verrühren, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist.
- Die Hühnerbrühe in einem separaten Topf erwärmen. Die Sahne und die warme Brühe nach und nach zum Reis geben, immer nur so viel, dass der Reis gerade bedeckt ist. Das Risotto unter regelmäßigem Rühren 25–30 Minuten garen lassen.
- Den Spargel waschen, ggf. holzige Enden abschneiden. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, in Salzwasser ca. 6–7 Minuten bissfest garen.
- Den Parmesan reiben und 5 Minuten vor Ende der Kochzeit mit den Spargelstücken in das Risotto geben. Ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Mit frischer Petersilie und Pinienkernen garniert servieren.