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Zutaten für 4 Portionen

  • 4 BBQ-Schweinenacken-Steaks
  • 2 EL CUCINA® DOP Olivenöl
  • Salz
  • Le Gusto Pfeffer
  • Für die Zwiebelbutter (reicht für 8 Portionen):
  • 3 EL gefriergetrocknete Zwiebeln
  • 100 g MILSANI Butter
  • 2 TL grob zerstoßener Pfeffer
  • 0,25 Bund Petersilie
  • Für den Salat:
  • 800 g Kartoffeln, festkochend
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 1 Stück Zwiebel (mittelgroß)
  • 150 ml Le Gusto Fleisch- oder Geflügelbrühe im Glas
  • 50 ml GUT BIO Sonnenblumenöl
  • 2 EL DELIKATO Delikatess Senf, mittelscharf
  • 12 Radieschen
  • Salz
  • Le Gusto Pfeffer

Zubereitung

  1. Kartoffeln mit Schale in kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. 20 Minuten kochen lassen, das Wasser abgießen, Kartoffeln etwas abdampfen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Während die Kartoffeln kochen, die Radieschen waschen, abtropfen lassen und achteln. Zwiebel schälen und in eine Salatschüssel reiben.
  2. Brühe erhitzen, mit dem Senf verrühren und mit den geriebenen Zwiebeln vermischen. Kartoffelscheiben und Sonnenblumenöl hinzufügen, alles gut vermischen und mit Essig, Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Radieschen unterheben.
  3. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen vom Stängel zupfen und fein hacken. Butter mit den gefriergetrockneten Zwiebeln, Petersilie und Pfeffer vermischen. Mit Salz abschmecken, in Aluminiumfolie zu einer Rolle formen und in den Kühlschrank legen.
  4. Steaks mit Öl bestreichen und von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter aus der Aluminiumfolie wickeln und in Portionsscheiben schneiden.
  5. Steaks mit je einer Scheibe Buttermischung belegen und mit dem Kartoffel-Radieschen-Salat servieren.

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