Schaumsüppchen „Grüner Cappuccino“
Mit grünem Spargel als Basis wird das Schaumsüppchen „Grüner Cappuccino“ gezaubert. Die leckere Suppe schmeckt vor allem in den warmen Jahreszeiten ganz hervorragend. Zum Rezept
Kochzeit
8 min
Gesamtzeit
8 min
Einfach
Zutaten für 4 Portionen
- 100 g grüner Spargel
- 1 Zwiebel (klein)
- 200 g GUT BIO Erbsen (TK)
- 1 GUT BIO Olivenöl
- 400 ml LE GUSTO® klare Brühe im Glas, Sorte: Gemüse
- 75 g GUT BIO Butter
- LE GUSTO® Gewürzmühle, Sorte: Chilisalz
- 50 g CUCINA® Italienischer Reibekäse (z. B. Parmigiano Reggiano)
- 200 ml GUT BIO Vollmilch
Zubereitung
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen und würfeln.
- Den Spargel, die Zwiebelstücke und die aufgetauten Erbsen in einer Pfanne mit dem Öl anschwitzen. Die Brühe angießen und ca. 8 Minuten kochen lassen.
- Die Butter hinzufügen und alles fein pürieren.
- Das Schaumsüppchen mit Chili-Salz und 1 Prise Zucker pikant abschmecken.
- Den Parmesan reiben. Die Milch aufkochen und den Parmesan nach und nach unterrühren und einschmelzen lassen.
- Die Parmesanmilch mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen. Dafür das Gefäß etwas schräg halten.
- Das Schaumsüppchen in Tassen oder Gläser füllen, den Parmesanschaum vorsichtig darüber geben und servieren.