Name: Scallops mit Pistazien-Orangen-Butter
Cook time: 5 min
Ingredients: 12 GOURMET Tiefsee-Scallops (TK); 1 Orange; 30 g FARMER Pistazien (geröstet und gesalzen, in der Schale); 100 g Feldsalat; 2.5 EL GOURMET Früchte-Senf-Spezialität, Sorte: Feige; 1 TL GOURMET Olivenöl-Cuvée; 2 TL CUCINA® Ital. Essig, Sorte: Condimento Bianco; Salz; LE GUSTO® Pfeffer; 20 g MILFINA® Butter; etwas Schnittlauchhalme

Scallops mit Pistazien-Orangen-Butter

Die mit Orange und Pistazien aromatisierte Buttersauce ist eine perfekte Ergänzung zur zarten Textur von Scallops. Zum Rezept

Kochzeit

5 min

Gesamtzeit

min

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

12 GOURMET Tiefsee-Scallops (TK)
1 Orange
30 g FARMER Pistazien (geröstet und gesalzen, in der Schale)
100 g Feldsalat
2,5 EL GOURMET Früchte-Senf-Spezialität, Sorte: Feige
1 TL GOURMET Olivenöl-Cuvée
2 TL CUCINA® Ital. Essig, Sorte: Condimento Bianco
Salz
LE GUSTO® Pfeffer
20 g MILFINA® Butter
etwas Schnittlauchhalme

Zubereitung

Scallops nach Packungsanweisung auftauen lassen. Orange so dick schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft auffangen. Filets nach Belieben kleiner schneiden. Pistazien aus der Schale lösen und grob hacken.
Feldsalat verlesen, gründlich waschen und trocken schütteln. Öl, Essig und ½ TL Früchte-Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mit dem Dressing mischen.
Scallops kalt abspülen und trocken tupfen. Scallops unter Wenden ca. 4 Minuten in heißer Butter braten - mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Pistazien im Bratfett kurz rösten. Orangenfilets und -saft zugeben, kurz aufkochen und 2 TL Früchte-Senf einrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Scallpos zugeben und kurz in der Sauce erwärmen.
Salat auf vier Vorspeisenteller verteilen, Scallops darauf anrichten. Nach Belieben mit Schnittlauch garnieren.