Romantisches Valentinsmenü
Liebe geht durch den Magen: Das 3-Gänge-Menü startet mit Lachsrosen auf Gurkencarpaccio, gefolgt von Schweinefiletmedaillons mit Kartoffelgratin. Den krönenden Abschluss bildet das zart schmelzende Schokoladenfondue mit frischen Früchten. Zum Rezept
Zutaten für 4 Portionen
- 1 NATUR LIEBLINGE KLEINE SCHÄTZE Premium Zitrone
- 0,5 Chili
- 0,5 Zehe NATUR LIEBLINGE Knoblauch
- 2 EL GUT BIO Honig, flüssig
- 4 EL GUT BIO Natives Olivenöl extra
- 15 g ALL SEASONS Kräuter, Sorte: Dill
- Salz
- LE GUSTO Gewürzmühle, Sorte: schwarzer Pfeffer
- 4 Snack-Gurken (oder ¼ Salatgurke)
- 1 Lauchzwiebel
- 2 Scheiben GOLDÄHREN Vollkorntoast
- 1 TL GUT BIO Butter
- 150 g GUT BIO Räucherlachs
- Für die Schweinefiletmedaillons und den Kartoffelgratin:
- 300 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- LE GUSTO Gewürzmühle, Sorte: schwarzer Pfeffer
- LE GUSTO Muskatnuss, gemahlen
- 90 g MILSANI Schlagsahne
- 150 g Kirschtomaten
- 1 EL GUT BIO Natives Olivenöl extra
- 550 g MEINE METZGEREI Schweinefilet
- 1 TL CUCINA Italienischer Essig (z. B. Aceto Balsamico di Modena I.G.P.)
- Für das Schokoladenfondue mit Früchten:
- 100 g gemischte Früchte nach Geschmack: z.B. Erdbeeren, Weintrauben, Kiwi
- 75 g MOSER ROTH Edel-Bitterschokolade 70 %
- 40 g MILSANI Schlagsahne
- Le Gusto Muskatnuss, gemahlen
- GUT BIO Butter
Zubereitung
- Für die Lachsrosen auf Gurkencarpaccio: Die Zitronen auspressen und den Saft auffangen. Die Chili waschen, den Strunk entfernen, je nach gewünschtem Schärfegrad die Kerne entfernen und die Chili fein hacken.
- Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse pressen. Den Zitronensaft, den Honig, 4 EL Olivenöl, die Chili, den Knoblauch und den Dill in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gurken waschen, die Enden abschneiden und die Gurken längs in hauchdünne Streifen hobeln. Die Lauchzwiebel waschen, die Wurzeln entfernen und in feine Ringe schneiden.
- Mit einem Ausstecher Herzen aus den Toastbrotscheiben ausstechen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Toastbrotherzen in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die Lachsscheiben zu kleinen Röschen aufrollen.
- Die Lachsrosen, die Gurkenstreifen und die Lauchzwiebeln auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Dazu die Toastbrotherzen servieren.
- Für die rosa gebratenen Schweinefiletmedaillons mit glasierten Kirschtomaten und Kartoffelgratin: Die Kartoffeln schälen, in hauchdünne Scheiben hobeln und in eine gebutterte Form schichten. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Die Schlagsahne über die Kartoffelschreiben gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) 45 Minuten gratinieren.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Das Schweinefilet in 4 Medaillons schneiden und in 1 EL Olivenöl von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Die Medaillons mit Salz, Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen.
- Die Tomaten zum Bratenfett in die Pfanne geben und anbraten, den Aceto Balsamico dazugeben und durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit einem Ausstecher Herzen aus dem Kartoffelgratin ausstechen. Die Schweinemedaillons aus der Alufolie wickeln und zusammen mit den Kirschtomaten und dem Kartoffelgratin auf Tellern anrichten.
- Für das Schokoladenfondue: Die Früchte waschen, wenn nötig schälen und ggf. in mundgerechte Stücke schneiden. Das Obst auf einem Teller anrichten.
- Die Schokolade in kleine Stücke schneiden. Die Schlagsahne in einen Topf geben, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Schokolade zugeben, schmelzen lassen und unterrühren. Die Schoko-Sahne in Schälchen füllen. Die Früchte auf Fonduegabeln spießen, in die Schokolade tunken und genießen.
- Gemeinsam genießen.