Panierte Kohlrabischnitzel mit Kartoffel-Kohlrabi-Stampf
Vegetarische, panierte Kohlrabischnitzel sind im handumdrehen zubereitet. Dabei ist es genauso köstlich, wie ein echtes Wiener Schnitzel. Zum Rezept
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Stück Kohlrabi (mittelgroß)
- 400 g Kartoffeln
- Kohlrabigrün
- 20 g MILFINA® Butter
- 100 g SUN SNACKS® Salzstangen
- 5 EL MÜHLENGOLD® Weizenmehl Type 405
- 2 LANDFREUDE Eier
- 6 EL BELLASAN® Sonnenblumenöl
- 125 g ROI DE TREFLE® Ziegenfrischkäse, natur
- Salz
- LE GUSTO® Pfeffer
Zubereitung
- Die Kohlrabi schälen. Zuerst acht gleich große und gleich dicke Scheiben abschneiden, den restlichen Kohlrabi würfeln. Das Kohlrabigrün hacken. Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Die Kohlrabischeiben in Salzwasser 5 Minuten kochen. Aus dem Wasser nehmen und mit Küchenpapier trockentupfen. Im gleichen Salzwasser die Kartoffelstücke und die Kohlrabistücke ca. 8 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit das Kohlrabigrün dazugeben.
- Dann das Wasser abgießen und die Kartoffeln und den Kohlrabi stampfen. Butter dazugeben. Nochmal stampfen und mit Salz abschmecken.
- Die Salzstangen in einen Gefrierbeutel geben und von außen mit einem Nudelholz zerkleinern. 3 Teller mit einer Panierstraße herrichten. Salzstangenbrösel, Mehl und verquirlte mit Salz und Pfeffer gewürzte Eiermasse auf die Teller verteilen.
- Die Kohlrabischeiben erst in Mehl wenden, dann durch die Eiermasse ziehen und zum Schluß mit den Salzstangenbröseln panieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrabischeiben ausbacken.
- Den Stampf zusammen mit den Kohlrabischnitzeln servieren. Dazu den Ziegen-Frischkäse reichen.