Nuss-Galette mit Pflaumen und Nusskrokant
Nett, netter, Nuss-Galette! Der französische Pflaumenobstfladen wird hier mit Nusskrokant verfeinert. Zum Rezept
Zubereitungszeit
25 min
Kochzeit
3 min
Gesamtzeit
28 min
Mittel
Mittel
Zutaten für 6 Portionen
- 250 g SCHNEEKOPPE Bio-Dinkelmehl Type 630 (plus etwas für die Arbeitsfläche)
- 90 g BACK FAMILY Mandeln, gemahlen
- 80 g FAIR Brauner Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 1 LANDFREUDE Eigelb
- 220 g MILSANI Deutsche Markenbutter (sehr kalt in Würfeln)
- 500 g reife Pflaumen
- ½ TL LE GUSTO Zimt
- 30 g BACK FAMILY Mandeln, gehobelt
- 100 g FARMER NATURALS Kalifornische Mandeln
- 120 g Zucker
- 2 EL BELLASAN Sonnenblumen Margarine
- 4–6 Kugeln MUCCI Selection Vanilleeis
Zubereitung
- Das Mehl mit 50 g gemahlenen Mandeln, 60 g Rohrzucker und 1 Prise Salz vermengen. Das Eigelb, 200 g kalte Butter und 2 EL eiskaltes Wasser sehr zügig mit kalten Händen unterarbeiten. Gern können kleine Butterstückchen sichtbar bleiben. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Die Pflaumen waschen, abtrocknen, entsteinen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Zimt mit dem restlichen Rohrzucker vermischen.
- Den kalten Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einem ca. 30 cm breiten Fladen ausrollen. Die obere Folie entfernen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech wenden, die zweite, nun oben liegende Folie abziehen. Bruchstücke einfach mit leicht feuchten Fingern wieder ankleben.
- Die restlichen gemahlenen Mandeln auf dem Kreisinneren ausstreuen, ringsum ca. 3 cm Rand lassen.
- Die Pflaumen mit der Schnittseite nach unten auf der mit Mandeln bestreuten Fläche auffächern. Den Zimt-Zucker darüberstreuen und den Rand ringsherum über das Obst schlagen, etwas andrücken.
- Die übrige Butter schmelzen. Den Rand der Galette mit geschmolzener Butter bestreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen. Die Galette im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft (190 °C Ober- und Unterhitze) auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen.
- Währenddessen die ganzen Mandeln grob hacken. Den weißen Zucker und die Margarine auf niedriger Stufe in einer Pfanne schmelzen. Die Nüsse dazugeben und stetig rühren. Sobald die Masse leicht gebräunt ist, auf ein Backpapier gießen und abkühlen lassen. Zum Schluss in kleinere Stücke brechen.
- Die Galette etwas abkühlen lassen und mit Vanilleeis und dem Mandelkrokant servieren.
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