Mochi-Eis mit Erdbeereis-Füllung

Zubereitung

1. Mit einem Melonenausstecher oder Kaffeemesslöffel (Ø ca. 4 cm) 10 kleine Kugeln Eis ausstechen und in je eine Muffinform setzen. Für ca. 1 Stunde in den Tiefkühler geben.
2. Das Klebreismehl mit dem Puderzucker in einer Schüssel mischen, 250 ml warmes Wasser hinzugeben und zu einer glatten Masse verquirlen. Die Lebensmittelfarbeeinrühren. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und bei 600 bis 800 Watt für 1 Minute in die Mikrowelle geben.
3. Den Teig mit einem angefeuchteten Spatel gut durchrühren, wieder abdecken und in Etappen insgesamt 5 Minuten in der Mikrowelle garen. Zwischendurchrühren, bis der Teig leicht glänzend und sehr klebrig geworden ist.
4. Ein mit Backpapier ausgelegtes Blech großzügig mit Speisestärke bestreuen. Den Teig in die Mitte geben und ebenfalls mit der Stärke bestreuen. Mit den Händen zu einer ca. 25 cm x 25 cm großen Fläche (ca. 3 bis 5 mm dick) ausbreiten. Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Aus dem gekühlten Teig ca. 8 cm x 8 cm große Quadrate ausschneiden, und die überschüssige Stärke mit einem Pinsel entfernen. Die Quadrate, durch je ein Stück Folie getrennt, stapeln und weitere 30 Minuten kühl stellen.
6. Jetzt muss schnell gearbeitet werden: Je eine gefrorene Eiskugel aus dem Tiefkühler holen und in die Mitte eines Teigquadrates setzen. Die Enden des Teiges umschlagen, leicht festdrücken und in ein Stück Folie wickeln. Die Folienenden fest zusammenzwirbeln und so die Kugel formen. Sofort in den Tiefkühler geben und mit der nächsten Kugel fortfahren. Die Mochis mindestens 1 Stunde tiefkühlen.
7. Die Mochis auf Holzstäbchen stecken und vor dem Essen ca. 10 Minuten antauen lassen.

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