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Zutaten für 20 Portionen

  • 100 g Farmer Cashewkerne
  • 1 Avocado
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL GUT BIO Citrovin Zitronensaft
  • Salz
  • LE GUSTO Pfeffer
  • 2 Rote Bete (gekocht)
  • 2 Birnen
  • 1 Handvoll Feldsalat (alternativ Basilikum)
  • 125 g Cracker

Zubereitung

  1. Die Cashews vor der Verarbeitung mindestens 2 Stunden in Wasser einlegen. Das Wasser abgießen und die Kerne in einem Mixer so lange pürieren bis ein Mus entsteht.
  2. Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch zusammen mit der Knoblauchzehe in den Mixer geben. Noch einmal cremig pürieren. Mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Rote Bete trocken tupfen. Die Birnen waschen, halbieren und entkernen. Rote Bete und Birnen in mundgerechte dünne Scheiben schneiden
  4. Den Feldsalat waschen und zerzupfen.
  5. 20 einzelne Mini-Cracker mit dem Cashewmus bestreichen und mit Birne, Rote Bete und Feldsalat belegen. Jeweils einen Cracker oben auflegen.
  6. Die Mini-Cracker-Sandwichs auf einem Teller oder eine Platte anrichten und servieren.

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