Linsensalat mit warmem Ziegenkäse
Linsen liefern viel Eiweiß und lassen sich vielseitig in der Küche kombinieren. Dieser Linsensalat schmeckt herrlich leicht und ist schnell gemacht. Der warme Ziegenkäse mit Honig gesüßt, sorgt für den geschmacklichen Kick! Zum Rezept
Zubereitungszeit
40 min
Gesamtzeit
40 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g GUT BIO Berglinsen
- 1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Karotte, Lauch)
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL GUT BIO Olivenöl
- 200 g Kirschtomaten
- 3 EL CUCINA Italienischer Essig (z.B. Condimento Bianco)
- 2 TL KIM Delikatess Senf, mittelscharf
- 200 g ROI DE TREFLE Französische Käse-Spezialität, Sorte: Ziegenkäserolle
- 2 TL GUT BIO Honig, flüssig
- Salz
- Le Gusto Pfeffer
Zubereitung
- Die Linsen zusammen mit dem Lorbeerblatt in ungesalzenem Wasser ca. 20 Minuten bissfest garen. Das Suppengemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, ebenfalls feinwürfeln und in 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Das Gemüse zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Die Kirschtomaten waschen, vierteln, die Kerne und den Stielansatz entfernen.
- 2 EL Weißweinessig mit Senf und dem restlichen Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Linsen abgießen und das Lorbeerblatt entfernen. Die Linsen noch warm mit dem gedünsteten Gemüse und der Vinaigrette mischen, die Kirschtomaten unterheben und zusammen abkühlen lassen. Mit Salz, Pfeffer, dem restlichen Weißweinessig und etwas Zucker abschmecken.
- Den Ziegenkäse in fingerdicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit dem Honig beträufeln und pfeffern. Den Ziegenkäse im Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) 5-7 Minuten backen.
- Den Linsensalat zusammen mit dem Ziegenkäse anrichten und servieren.
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