Zutaten für 4 Portionen

  • 0,5 Gurke
  • Salz
  • ½ Bund Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 g MILSANI Joghurt griechischer Art, Sorte: Natur
  • 6 EL GUT BIO Natives Olivenöl extra
  • LE GUSTO Pfeffer, schwarz
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Möhre
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 2 Zweige Thymian
  • 150 g Datteltomaten
  • 4 Stück MEINE METZGEREI Lammfilets, mariniert, je ca. 200 g*
  • 2 EL GUT BIO Butter
  • 500 g GUT BIO TK-Blattspinat
  • LE GUSTO Muskatnuss, gemahlen
  • grober Pfeffer zum Garnieren
  • Olivenöl zum Garnieren
  • Salz
  • Le Gusto Pfeffer, schwarz

Zubereitung

  1. Gurke waschen, putzen, fein reiben, mit 1 TL Salz mischen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Joghurt mit 2 EL Öl cremig rühren. Gurke etwas ausdrücken und mit Petersilie und Knoblauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden. Möhre waschen, putzen, schälen und grob raspeln. Ingwer schälen und fein reiben. Thymian waschen. Tomaten waschen und halbieren.
  3. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Lammfilets darin ca. 2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Lammfilets auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 60 °C / Umluft: nicht empfehlenswert) ca. 15 Minuten ruhen lassen.
  4. Inzwischen Butter in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauchscheiben darin ca. 2 Minuten glasig dünsten. Möhren, Ingwer und Thymian zugeben und ca. 2 Minuten weiter dünsten. Gefrorenen Spinat und Tomaten zugeben und zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  5. Lammfilets aus dem Backofen nehmen, mit dem Spinat und der Joghurtsoße anrichten und mit grobem Pfeffer und Olivenöl garnieren.

Hinweis

  • Mit geröstetem Brot oder Rosmarinkartoffeln servieren.

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