Zutaten für 4 Portionen

  • 600 g Kartoffeln, festkochend
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe NATUR LIEBLINGE Knoblauch
  • 3 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
  • Zucker
  • 50 g HOFBURGER Schmelzkäsezubereitung
  • 100 g MILSANI Crème fraîche, Classic
  • 400 g GUT BIO Blattspinat (TK)
  • 100 g Datteltomaten
  • 600 g GUT BIO Lachsfilet
  • 20 g SWEET VALLEY Pinienkerne
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 0,5 NATUR LIEBLINGE KLEINE SCHÄTZE PREMIUM Zitrone
  • LE GUSTO Pfeffer
  • LE GUSTO Muskatnuss, gemahlen
  • 70 g MILSANI Butter
  • 2 EL GOLDÄHREN Paniermehl
  • 30 g CUCINA Grana Padano
  • 1 Handvoll Petersilie

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen, anschließend abgießen.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer großen Pfanne mit 2 EL Olivenöl und 1 Prise Zucker glasig dünsten. Den Schmelzkäse und die Crème fraîche dazugeben und verrühren.
  3. Den Spinat hinzufügen und auf kleiner Hitze 5 Minuten köcheln, bis der Spinat aufgetaut ist. Die Datteltomaten halbieren und zugeben.
  4. Den Lachs grob würfeln, in der Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten und zur Spinat-Sauce geben. Zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln.
  5. Die Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett anrösten. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, vorsichtig unter die Spinat-Sauce rühren. Mit etwas Zitronensaft (frisch gepresst), Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  6. Die Butter für die Kartoffeln im Topf aufschäumen lassen, das Paniermehl und die Kartoffeln zugeben und alles gut durchschwenken.
  7. Den Spinat-Lachs und die Kartoffeln anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen und dem geriebenen Käse bestreut servieren.

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