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Mühlengold Bagels, 340g, Sorte „Sesam“

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Zutaten für 4 Portionen

  • Für die Lachsfilet-Pfanne:
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
  • 1 Prise Zucker
  • 500 g GUT BIO Blattspinat (TK)
  • 100 g Datteltomaten
  • 1.000 g Lachsfilet in Käse-Sahne
  • 100 g MILSANI Crème fraîche, Classic
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz
  • Le Gusto Pfeffer
  • Le Gusto Muskatnuss, gemahlen
  • FARMER Pinienkerne
  • Für die Butterkartoffeln:
  • 600 g Kartoffeln, festkochend
  • 100 g MILSANI Butter
  • 2 EL Goldähren Paniermehl
  • 1 Handvoll Petersilie

Zubereitung

  1. Zu Beginn die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen, anschließend abgießen.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Knoblauchzehe pellen und fein würfeln. In einer großen Pfanne mit dem Olivenöl und einer Prise Zucker glasig dünsten. Den Spinat zugeben und auf kleiner Hitze 5 Minuten köcheln, bis der Spinat aufgetaut ist. Dann die Datteltomaten halbieren und zugeben.
  3. Den Lachs grob würfeln und mit der Sauce sowie der Crème fraîche zum Spinat geben. Zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln.
  4. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und vorsichtig unterrühren. Mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken und mit gerösteten Pinienkernen verfeinern.
  5. Die Butter für die Kartoffeln im Topf aufschäumen lassen, Kartoffeln und Paniermehl zugeben und alles gut durchschwenken. Mit fein gehackter Petersilie zu der Lachs-Spinatpfanne servieren.

Hinweis

  • Wer es deftiger mag, kann anstatt der Crème fraîche auch Schmelzkäse verwenden.

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