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Mühlengold Bagels, 340g, Sorte „Sesam“

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Zutaten für 4 Portionen

  • 3 Kohlrabi à 300 g
  • 60 g FARMER Mandeln
  • 4 EL Goldähren Paniermehl
  • 2 GUT BIO Eier
  • 4 EL Goldähren Weizenmehl Type 405
  • 2 EL GUT BIO Sonnenblumenöl
  • 2 EL GUT BIO Butter
  • 1 Salatgurke
  • 1 Zitrone
  • 1 Stück Zwiebel (klein)
  • 100 ml Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
  • 0,5 Bund Dill (frisch)
  • 3 EL MILSANI H-Schmand
  • 1 TL DELIKATO Senf, mittelscharf
  • Le Gusto Pfeffer
  • Salz
  • Zucker
  • Dill zum Garnieren (frisch)

Zubereitung

  1. Kohlrabi schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Kohlrabischeiben herausheben, abtupfen, salzen und pfeffern. Mandeln im Blitzhacker fein hacken und mit dem Paniermehl mischen. Eier verquirlen. Kohlrabischeiben zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss in der Mandelmischung wenden, die Panade gut andrücken. Öl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrabischnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Gurke schälen und halbieren.
  2. Die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben und in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, den Rest in Spalten schneiden. Zwiebel schälen, feinwürfeln und in der restlichen Butter glasig dünsten. Gurkenscheiben und ½ TL Zucker zugeben und kurz durchschwenken. Mit Zitronensaft ablöschen. Brühe angießen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Dill waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Schmand mit 1 TL Senf glattrühren und zusammen mit dem Dill unter die Gurken heben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gurkensalat und Kohlrabischnitzel zusammen anrichten, mit Dill und Zitronenscheiben garnieren. Dazu passen Salzkartoffeln.

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