Kohlrabischnitzel mit lauwarmem Gurkensalat

Kohlrabischnitzel mit lauwarmem Gurkensalat

Zubereitungszeit

40 min

Gesamtzeit

40 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

900 g Kohlrabi
60 g GUT bio Mandeln
4 TL Goldähren Paniermehl
2 GUT bio Eier
4 TL Goldähren Weizenmehl Type 405
2 TL Bellasan Pflanzenöl
2 TL GUT BIO Butter
2 Gurken
1 Zitrone
1 Zwiebel
100 ml Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
10 g All Seasons Kräuter (TK), Sorte: Dill
3 TL MILSANI H-Schmand
1 EL Kim Delikatess-Senf
LE GUSTO Pfeffer
Salz
Zucker

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Die Kohlrabischeiben herausheben, abtupfen, salzen und pfeffern.
Die Mandeln fein hacken und mit dem Paniermehl mischen. Die Eier auf einem flachen Teller verquirlen. Die Kohlrabischeiben panieren: zuerst in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und zum Schluss in der Mandelmischung wenden. Die Panade gut andrücken.
Das Öl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrabischnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Gurken waschen, schälen und halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben und in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, den Rest in Spalten schneiden.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der restlichen Butter glasig dünsten. Die Gurkenscheiben und ½ TL Zucker zugeben und kurz durchschwenken. Mit dem Zitronensaft ablöschen. Die Brühe angießen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Den Schmand mit dem Senf glatt rühren. Die Gurken abgießen, den Schmand und den 1 EL Dill unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Kohlrabischnitzel mit dem warmen Gurkensalat anrichten, mit Dill und Zitronenscheiben garniert servieren.

Hinweis

Dazu passen Salzkartoffeln.