Kohlrabischnitzel mit lauwarmem Gurkensalat
Knusprig gebackenes Kohlrabischnitzel mit Gurkensalat ist ein tolles vegetarisches Hauptgericht. Einfach und schnell gemacht. Zum Rezept
Zubereitungszeit
40 min
Gesamtzeit
40 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 900 g Kohlrabi
- 60 g GUT BIO Mandeln
- 4 EL GOLDÄHREN Paniermehl
- 2 GUT BIO Eier
- 4 EL GOLDÄHREN Weizenmehl Type 405
- 2 EL BELLASAN Pflanzenöl
- 2 EL GUT BIO Butter
- 2 Gurken
- 1 NATUR LIEBLINGE KLEINE SCHÄTZE Premium Zitrone
- 1 Zwiebel
- 100 ml LE GUSTO Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
- 10 g ALL SEASONS Kräuter (TK), Sorte: Dill
- 3 EL MILSANI H-Schmand
- 1 TL KIM Delikatess-Senf
- Le Gusto Pfeffer
- Salz
- Zucker
Zubereitung
- Den Kohlrabi schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Die Kohlrabischeiben herausheben, abtupfen, salzen und pfeffern.
- Die Mandeln fein hacken und mit dem Paniermehl mischen. Die Eier auf einem flachen Teller verquirlen. Die Kohlrabischeiben panieren: zuerst in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und zum Schluss in der Mandelmischung wenden. Die Panade gut andrücken.
- Das Öl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrabischnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die Gurken waschen, schälen und halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben und in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, den Rest in Spalten schneiden.
- Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der restlichen Butter glasig dünsten. Die Gurkenscheiben und ½ TL Zucker zugeben und kurz durchschwenken. Mit dem Zitronensaft ablöschen. Die Brühe angießen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Den Schmand mit dem Senf glatt rühren. Die Gurken abgießen, den Schmand und den 1 EL Dill unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Kohlrabischnitzel mit dem warmen Gurkensalat anrichten, mit Dill und Zitronenscheiben garniert servieren.
Hinweis
- Dazu passen Salzkartoffeln.
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