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Zutaten für 4 Portionen

  • 4 Kohlrabi
  • 6 Radieschen
  • 30 g Sweet Valley Pinienkerne
  • 0,5 Topf Topf Schnittlauch
  • 50 g CUCINA Parmigiano Reggiano
  • 3 TL CUCINA Italienischer Essig (z.B. Condimento Bianco)
  • 3 TL GUT BIO Olivenöl
  • Salz
  • LE GUSTO Pfeffer
  • Kohlrabigrün

Zubereitung

  1. Den Kohlrabi schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Radieschen waschen, putzen und ebenfalls ganz dünn schneiden.
  2. Die Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
  3. Den Kohlrabi und die Radieschen fächerartig auf 4 Tellern anrichten. Mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.
  4. Den Essig und das Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Dressing über das Carpaccio geben.
  5. Das Kohlrabi-Carpaccio mit dem Schnittlauch und den Pinienkernen bestreuen und servieren.

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