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Zutaten für 4 Portionen

  • Für das Fladenbrot:
  • 1 WONNEMEYER® Würfel Hefe
  • 160 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Prise Zucker
  • 1 TL Jodsalz
  • 2 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
  • 250 g Goldähren Weizenmehl Type 405
  • alio Frischhaltefolie
  • 2 EL Goldähren Weizenmehl Type 405
  • 3 EL FARMERKerne-Sortiment, Sorte: Salat-Plus
  • alio Backpapier
  • Für die Köfte:
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 1 Speisezwiebel in Würfeln
  • 1 LANDFREUDE Ei
  • 2 EL Goldähren Paniermehl
  • 1 Messerspitze Jodsalz
  • 1 Messerspitze Le Gusto Pfeffer
  • 1 Messerspitze Chili
  • 5 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
  • Für den Salat:
  • 1 Salatgurke
  • 5 Stück Tomaten (mittelgroß)
  • 1 Stück Zwiebel (rot, klein)
  • 150 g GUT BIO Naturjoghurt
  • 3 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
  • 2 EL DELIKATO Brandweinessig
  • 1 Prise Le Gusto weißer Pfeffer
  • 1 Prise Jodsalz
  • 50 g FARMER Kerne-Sortiment, Sorte: Pinienkerne

Zubereitung

  1. Fladenbrot: Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und Zucker, Salz, Olivenöl und Mehl zugeben. Mit Knethaken eines Handmixers zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben, in Frischhaltefolie packen und 30 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig 4 gleich große Kugeln formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Wasser bestreichen und mit Körnern bestreuen. Ca. 15 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze (keine Umluft) backen.
  2. Köfte: Knoblauchzehe fein hacken, Zwiebel in Würfel schneiden. Hackfleisch, Knoblauch, Zwiebel, Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Chili in eine Schüssel geben und mit den Händen eine gleichmäßige Masse herstellen. 24 Bällchen formen und in einer Pfanne mit Öl anbraten, Hitze reduzieren und in 10 Minuten fertig garen.
  3. Salat: Gurke und Tomaten waschen. Gurke in Scheiben, Tomaten in Viertel und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Für das Dressing Joghurt mit Öl und Essig glatt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing unter den Salat mischen.
  4. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  5. Fladenbrot auf Tellern anrichten. Köfte und Salat darauf verteilen und die Pinienkerne darüber streuen.

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