Kartoffel-Currysuppe mit rosa Crevetten und Baconchips

Zubereitungszeit

40 min

Gesamtzeit

40 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

Name: Kartoffel-Currysuppe mit rosa Crevetten und Baconchips
Prep time: 40 min
Total time: 40 min

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Tafeln Staudensellerie
2 Stangen Lauchzwiebeln
600 g Kartoffeln
2 TL Bellasan Rapsöl
2 TL LE GUSTO Curry
800 ml GUT bio Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
1 Dose ASIA GREEN GARDEN Kokosnussmilch
80 g Bacon
1 TL GUT BIO Honig, flüssig
250 g Gourmet Premium Garnelen, alternativ: ALMARE Meeresfrüchte, Sorte: Party-Crevetten
1 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
2 Stück GUT bio Citrovin, Sorte: Limette
1 Handvoll Farmer Cashewkerne, geröstet und gesalzen
1 Salz
1 Handvoll Le Gusto Pfeffer, schwarz

Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden. Den Staudensellerie und die Lauchzwiebeln waschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
Die Zwiebeln, den Knoblauch, den Sellerie und die Lauchzwiebeln in einem großen Topf mit dem Rapsöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das Currypulver und die Kartoffeln zugeben und kurz mitbraten. Die Gemüsebrühe angießen und ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Anschließend die Kokosnussmilch zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit den Bacon in Streifen schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen, mit etwas Honig einpinseln und bei 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 15-20 Minuten knusprig backen.
Die Crevetten mit etwas Olivenöl, Limettensaft und etwas Salz und Pfeffer marinieren, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 5 Minuten im Ofen backen.
Die Kartoffel-Currysuppe portionieren, mit dem gerösteten Bacon, den Cashewkernen und den Crevetten garniert servieren.