Hauptgang: Lachs mit Nektarinen-Salsa auf Maispüree
Zart gegarter Lachs trifft auf fruchtig-scharfe Salsa und cremiges Maispüree. Zum Rezept
Zubereitungszeit
30 min
Kochzeit
15 min
Gesamtzeit
45 min
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
- Für den Lachs
- 4 Lachsfilets
- 1 Glas Satay-Ingwer-Sauce (Fertigprodukt)
- Salz & Pfeffer
- Für die Nektarinen-Salsa
- 2 Nektarinen (oder Pfirsiche)
- 2 Jalapeños (frisch oder aus dem Glas)
- 1 Stange Stangensellerie
- 1 rote Spitzpaprika
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- Saft von 2 Limetten
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 Bund frische Minze
- Salz & Pfeffer
- Tabasco rot (nach Geschmack)
- Für das Maispüree
- 300 g Mais (Dose, abgetropft)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 150 g Butter
- Saft von 1 Limette
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Lachs vorbereiten: Filets portionieren, mit Salz & Pfeffer würzen, in Satay-Ingwer-Sauce marinieren.
- Salsa: Nektarinen, Jalapeños, Sellerie, Spitzpaprika und Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch hacken und dazugeben. Alles mit Limettensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Jalapenos vermengen. Danach kurz ziehen lassen.
- Maispüree: Mais mit Gemüsebrühe, einem Schluck Schlagsahne und etwas Butter 5 Minuten köcheln und im Anschluss fein pürieren.
- Lachs garen: In einer Pfanne auf der Hautseite goldbraun anbraten, kurz wenden und innen glasig lassen.
- Anrichten: Zwiebeln in dünne Scheiben reiben, Maispüree mittig auf den Teller geben, Lachs darauf setzen, Salsa darüber verteilen und mit frischen Kräutern garnieren. Zum Schluss mit den geriebenen Zwiebeln und Minze toppen.