Grünkohl-Curry mit Kokosmilch und Kichererbsen
Unser köstliches Rezept für Grünkohl-Curry mit cremiger Kokosmilch und herzhaften Kichererbsen. Dieses vegane Curry ist perfekt für die ganze Familie. Zum Rezept
Zubereitungszeit
30 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
55 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g Grünkohl (frisch oder Tiefkühlung)
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Dose Kichererbsen
- 2 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel
- 2 NATUR LIEBLINGE Knoblauchzehen
- 2 TL LE GUSTO Currypulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 300 g Basmatireis
Zubereitung
- Grünkohl auftauen oder frischen Grünkohl waschen, von den Stielen entfernen und grob hacken.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein würfeln.
- In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauchzehen darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Das Currypulver hinzufügen und kurz anrösten, bis es duftet.
- Den gehackten Grünkohl in den Topf geben und unter Rühren einige Minuten dünsten, bis er zusammenfällt.
- Die Kokosmilch und die abgetropften Kichererbsen hinzufügen. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist und das Curry eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Während das Curry köchelt, den Basmatireis nach Packungsanleitung kochen.
- Das Grünkohl-Curry zusammen mit dem gekochten Basmatireis servieren.
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