Gefüllter Nackenbraten mit Feta, Speck und Rahm-Spinat
Der würzig mit Feta gefüllte Nackenbraten wird saftig im Ofen gebraten und von Spinat und Salzkartoffeln umrahmt. Hmmm! Zum Rezept
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
50 min
Gesamtzeit
70 min
Schwierig
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
- Für den Nackenbraten:
- 1 MEINE METZGEREI Nackenbraten vom Schwein, ca. 1250 g
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- 2 TL DELIKATO Delikatess-Senf
- 150 g LYTTOS Feta
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 2-3 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie
- 2 TL GUT BIO Butter
- 2 Tafeln GOLDÄHREN Paniermehl
- 200 g GUT BIO Bacon
- Für den Rahm-Spinat:
- 750 g ALL SEASONS Blattspinat, tiefgekühlt
- 2 Zwiebeln
- 1 Zehe NATUR LIEBLINGE Knoblauch
- 2 TL GUT BIO Butter
- 150 ml MILSANI Schlagsahne
- LE GUSTO Muskatnuss, gemahlen
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
Zubereitung
- Den Nackenbraten zu einer Roulade aufschneiden: Dazu das Fleisch längs im unteren Drittel von der Seite einschneiden, darauf achten das Fleisch nicht komplett durchzuschneiden. Den Braten aufklappen. Das dünne Stück sollte nun die für den Rollbraten gewünschte Fleischdicke haben. Das obere, dickere Stück nun ebenfalls so von innen einschneiden, dass es genauso dick ist. Den Braten nun ein Stück weiter aufklappen und fertig ist der aufgeschnittene Rollbraten.
- Das Fleisch mit einem Fleischklopfer vorsichtig flachklopfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Senf bestreichen und den Feta drüber bröseln.
- Die Frühlingszwiebeln waschen, trockentupfen und in Ringe schneiden. Die Petersilie in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Frühlingszwiebeln in der Butter glasig dünsten. Mit etwas Salz abschmecken und mit Paniermehl binden. Die Frühlingszwiebeln auf dem Nackenbraten verteilen und den Braten vorsichtig aufrollen.
- Den Bacon in doppelter Länge, leicht übereinanderlappend auf der Arbeitsfläche ausbreiten und den Nackenbraten fest darin einwickeln. Den Braten im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für 40-50 Minuten backen. Der Nackenbraten sollte eine Kerntemperatur von 72 °C haben.
- In der Zwischenzeit den Spinat auftauen lassen und das Wasser ausdrücken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Beides in der Butter glasig dünsten und mit der Sahne aufgießen. Den Spinat zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Den Nackenbraten mit dem Rahm-Spinat servieren, dazu passen Salzkartoffeln.
Hinweis
- Damit der Spinat schön cremig wird, kann er nach dem Kochen fein püriert werden.
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