Gebackener Blumenkohl gefüllt mit Spinatcreme
Innen cremig, außen crunchy: Gebackener Blumenkohl gefüllt mit Spinatcreme. Perfekt als Vorspeise für vier – oder als Hauptgericht für zwei Personen. Zum Rezept
Zubereitungszeit
25 min
Kochzeit
55 min
Gesamtzeit
80 min
Leich
Leicht
Zutaten für 2 Portionen
- 250 g ALL SEASONS Blattspinat
- 1 Blumenkohl (ca. 700 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe NATUR LIEBLINGE Knoblauch
- 50 g FARMER NATURALS Cashewkerne, ungesalzen
- 70 ml GUT BIO Haferdrink
- 3 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- LE GUSTO Muskatnuss, gemahlen
- 2 EL GOLDÄHREN Paniermehl
- 1 TL LE GUSTO Curry
Zubereitung
- Den Spinat zum Auftauen in ein Sieb geben.
- Den Blumenkohl waschen und putzen. Vorsichtig den Strunk entfernen, sodass ein Hohlraum entsteht aber die Röschen noch zusammenhalten. Den Blumenkohl 5–7 Minuten in Salzwasser kochen, abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. 40 g Cashewkerne, den Haferdrink, den Knoblauch und den Spinat in einem Mixer cremig pürieren.
- Die Zwiebelstücke in der Pfanne mit 1 EL Öl anschwitzen. Die Spinatmischung hinzugeben und kurz unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die Spinatfüllung in den Hohlraum des Blumenkohls füllen. Den Blumenkohl wenden und die restliche Füllung zwischen die Röschen drücken. Den Blumenkohl mit den Röschen nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die restlichen Cashewkerne klein hacken und mit dem Paniermehl vermengen. Das restliche Öl mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Ölmischung auf dem Blumenkohl verstreichen. Die Paniermehlmischung draufgeben und vorsichtig andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) 40–45 Minuten goldbraun backen.
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