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Zutaten für 4 Portionen

  • 700 g GUT BIO Speisekartoffeln
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Zehen NATUR Lieblinge Knoblauch weiß/violett
  • 1 rote Paprika
  • 125 g Champignons
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 3 TL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
  • 250 g Gut Drei Eichen Schinkenwürfel
  • Salz
  • 0,5 EL LE GUSTO Pfeffer
  • 180 g Meine Käsetheke Irischer Cheddar (gerieben)
  • 2 TL Goldähren Feine Speisestärke
  • 400 ml GUT bio Frische Landmilch
  • 200 g GUT BIO Sahne
  • 8 GUT bio Eier

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken. Die Paprika und die Champignons putzen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und kleinschneiden.
  2. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln darin ca. 10 Minuten anbraten. Die Temperatur reduzieren, den Schinken, die Zwiebeln, die Paprika, die Champignons und den Knoblauch dazugeben und weitere 4 Minuten braten.
  3. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln und die Hälfte des Cheddars untermischen. Eine große Auflaufform einfetten und den Mix hineingeben.
  4. Die Stärke mit 1 TL Salz der Milch und der Sahne verrühren. Die Eier hinzugeben und gut verquirlen. Die Flüssigkeit über den Kartoffel-Mix gießen und den restlichen Cheddar darüber streuen.
  5. Den Frühstücksauflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und ggf. länger backen.
  6. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln garniert servieren.

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