Festtags-Pute mit Preiselbeer-Rotkohl und Kartoffelknödeln
Die Weihnachtszeit wird mit diesem köstlichen und vollständigen Gericht anders schmecken. Es zeichnet sich durch ein ausgewogenes Aroma zwischen dem zarten Fleisch der Pute und dem fruchtigen Geschmack aus, den der Rotkohl mit den Beeren liefert. Serviert mit Kartoffelknödeln. Zum Rezept
Zubereitungszeit
40 min
Kochzeit
180 min
Gesamtzeit
220 min
Mittel
Mittel
Zutaten für 6 Portionen
- 3 Äpfel
- 4 Zwiebeln
- 1 MEINE METZGEREI Festtags-Pute (à ca. 3,5 kg)
- Salz
- LE GUSTO® Pfeffer
- 2 EL weiche MILFINA® Butter
- 750 g Rotkohl
- 1 EL MILFINA® Butterschmalz
- 250 ml Rotwein (z. B. Merlot Pays d’Oc IGP)
- 200 ml RIO D‘ORO® Apfelsaft
- 2 EL Rotweinessig
- 1 EL Zucker
- 1 Packung (309 g) LE GUSTO® Kartoffelknödel Halb und Halb
- 4 Stiele Petersilie
- 200 ml RIO D‘ORO® Orangensaft
- 500 ml LE GUSTO® Sauce zum Braten
- 2 EL SWEET VALLEY® Preiselbeeren
- 1 EL MÜHLENGOLD® Paniermehl
- 1 LE GUSTO® Kartoffelknödel Halb und Halb
- 1 TL MILFINA® Butter
- 1 TL MÜHLENGOLD® Paniermehl
- 1 Handvoll Petersilie
- Salz
- LE GUSTO® Pfeffer
Zubereitung
- Äpfel waschen, vierteln und entkernen, 2 Zwiebeln schälen. Beides würfeln. Pute trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Apfel- und Zwiebelwürfeln füllen. Keulen mit Küchengarn zusammenbinden. Pute mit 1 EL Butter bestreichen und auf ein tiefes Backblech setzen. Putenbraten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C) ca. 3 Stunden garen, dabei etwa jede Stunde mit dem Bratenfett bestreichen.
- Inzwischen Rotkohl waschen, putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Kohl und Zwiebeln darin ca. 10 Minuten andünsten. 100 ml Rotwein, Apfelsaft, Essig, Zucker und 1 Prise Salz zugeben. Aufkochen und ca. 1 Stunde köcheln.
- Inzwischen Kartoffelknödel nach Packungsanweisung zubereiten. 4 Stiele Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Temperatur für den Putenbraten erhöhen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C). 150 ml Rotwein und Orangensaft ca. 10 Minuten auf die Hälfte einkochen. Bratensauce zugeben und ca. 5 Minuten erhitzen.
- Inzwischen 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Paniermehl darin ca. 2 Minuten anrösten. Knödel darin wenden. Mit Petersilie bestreuen. Preiselbeeren unter den Rotkohl heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Putenbraten herausnehmen, mit Rotkohl, Knödeln und Sauce anrichten und mit Petersilie garnieren.
Hinweis
- Die Pute ist gar, wenn beim Einstechen in den Oberschenkel klarer Saft austritt.
Gib als Erstes eine Rezeptbewertung ab
