Zutaten für 4 Portionen

  • 1 kg MEINE METZGEREI Entrecôtebraten
  • Salz
  • LE GUSTO Pfeffer
  • 4 TL BELLASAN Sonnenblumenöl
  • 2 Zwiebeln
  • 2 TL DIADEM Raffinade Zucker
  • 250 ml CUCINA NOBILE Aceto Balsamico
  • 200 ml Rotwein oder roter Traubensaft z.B. von RIO D’ORO
  • 400 ml LE GUSTO Klare Brühen im Glas, Sorte: Rind
  • 50 g GUT BIO Butter
  • 100 g MILSANI Butter (kalt)
  • 500 g LANDFREUDE Gewalzte Bandnudeln

Zubereitung

  1. Den Braten mit Küchenpapier trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und den Braten darin rundherum gut anbraten. Die ölige Pfanne zur Seite stellen.
  2. Den Braten auf Alufolie auf das Ofengitter legen. Im vorgeheizten Ofen bei 80 °C Ober- und Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) für ca. 2 Stunden garen. Bei einem besonders dicken Fleischstück kann sich die Garzeit verlängern.
  3. Nach der Hälfte der Garzeit die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Pfanne mit dem Bratfett erneut erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anschwitzen. 1 EL Zucker in die Pfanne geben und leicht karamellisieren lassen. Mit Essig, Rotwein oder Saft und Brühe ablöschen. Die Sauce aufkochen und alles bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einköcheln lassen.
  4. Am Ende der Garzeit den Braten aus dem Ofen holen. Den ausgetretenen Bratensaft in die Sauce geben, noch einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die kalte Butter einrühren.
  5. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
  6. 500 g Bandnudeln nach Packungsangabe zubereiten.
  7. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und schräg in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. Dann 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen, 1 EL Zucker darin schmelzen lassen und die Frühlingszwiebeln hinzufügen. Frühlingszwiebeln unter gelegentlichem Wenden in der Pfanne ca. 5 Minuten fertig garen.
  8. Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Sauce, den Frühlingszwiebeln und Bandnudeln servieren.

Hinweis

  • Dazu passen Nudeln oder Kartoffeln.

Gib als Erstes eine Rezeptbewertung ab

Zum Zwecke von Produkt- und Rezeptbewertungen durch unsere Kunden und für unser eigenes Qualitätsmanagement haben wir auf unserer Website eine Bewertungssoftware der Bazaarvoice, Inc., 10901 Stonelake Blvd., Austin, TX 78759, USA integriert.

Du kannst deine Einwilligung in die Einbindung von Bazaarvoice auf unserer Website jederzeit widerrufen. Die Bewertungsfunktion kann dann nicht genutzt werden.

Press Escape to dismiss this dialog