Cordon bleu mit sommerlichem Nudelsalat
Cordon bleu mit sommerlichem Nudelsalat: dieses Rezept wird schon bald zu Ihren Lieblingsspeisen zählen. Zum Rezept
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
40 min
Mittel
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
- 300 g CUCINA® Penne
- Salz
- 4 Stiele Basilikum
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- LE GUSTO Pfeffer
- Zucker
- 3 Frühlingszwiebeln
- 200 g Kirschtomaten
- 800 g MEINE METZGEREI Minutensteaks vom Schwein
- 125 g GUT BIO Mozzarella
- 4 Scheiben CUCINA® Prosciutto Cotto (ca. 30 g)
- 1-2 GUT BIO Eier
- 5 EL Goldähren Weizenmehl Type 405
- 140 g Goldähren Paniermehl
- 150 ml GUT BIO Sonnenblumenöl
- 100 g Rucola
- grober Pfeffer
- Frischhaltefolie
- kleine Holzspieße
Zubereitung
- Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Basilikum waschen und fein hacken. Mit Zitronensaft und Olivenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Nudeln abgießen, mit Zwiebeln, Tomaten und Vinaigrette vermengen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
- Inzwischen Schweineschnitzel zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella in 8 Scheiben schneiden. Schinkenscheiben halbieren. Schweineschnitzel mit je 1/2 Scheibe Schinken und 1 Scheibe Mozzarella belegen. Zusammenklappen und mit Holzspießen fixieren.
- Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Schweineschnitzel erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden. Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun braten. Inzwischen Rucola waschen und unter den Nudelsalat heben. Mit Schweineschnitzeln anrichten und mit grobem Pfeffer garnieren.
- Minutensteaks trockentupfen und zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie etwas flach klopfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella abtropfen lassen und in 8 Scheiben schneiden.
- Schinkenscheiben halbieren. Die Minutensteaks mit je 1/2 Scheibe Schinken und 1 Scheibe Mozzarella belegen. Minutensteaks zusammenklappen und mit Zahnstochern zusammenstecken.
- Ei verquirlen. Die gefüllten Minutensteaks zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss in Paniermehl wenden, die Panade gut andrücken. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Cordon bleus bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 5 Minuten goldbraun braten.
- Zusammen mit dem Nudelsalat servieren.
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