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Zutaten für 4 Portionen

  • 300 g CUCINA® Penne (Alternativ: 400 g gekochte Pellkartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten)
  • 4 Zweige Basilikum
  • 1 Zitrone
  • 4 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 200 g Kirschtomaten
  • 100 g Rucola
  • 800 g MEINE METZGEREI Minutensteaks vom Schwein
  • 1 GUT BIO Mozzarella
  • 4 Scheiben CUCINA® Prosciutto Cotto
  • 1 GUT BIO Ei
  • 2 EL Goldähren Weizenmehl Type 405
  • 4 EL Goldähren Paniermehl
  • 3 EL GUT BIO Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Le Gusto Pfeffer, schwarz
  • Zucker
  • Zahnstocher

Zubereitung

  1. Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Basilikum waschen, trockenschütteln und fein hacken. Zitrone auspressen. Zitronensaft, Olivenöl und Basilikum zu einer Vinaigrette verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
  2. Tomaten waschen und halbieren. Nudeln, Frühlingszwiebeln und Tomaten mit der Vinaigrette vermengen und 1 Stunde durchziehen lassen. Rucola waschen, trockenschütteln und kurz vor dem Servieren unter den Salat heben.
  3. Für die Cordon bleus:
  4. Minutensteaks trockentupfen und zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie etwas flach klopfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella abtropfen lassen und in 8 Scheiben schneiden.
  5. Schinkenscheiben halbieren. Die Minutensteaks mit je 1/2 Scheibe Schinken und 1 Scheibe Mozzarella belegen. Minutensteaks zusammenklappen und mit Zahnstochern zusammenstecken.
  6. Ei verquirlen. Die gefüllten Minutensteaks zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss in Paniermehl wenden, die Panade gut andrücken. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Cordon bleus bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 5 Minuten goldbraun braten.
  7. Zusammen mit dem Nudelsalat servieren.

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