Zubereitung

1. Die Hefe mit 300 ml lauwarmem Wasser und dem Zucker verrühren. Das Mehl in eine Rührschüssel geben.
2. Die Walnüsse klein hacken. Die Hefemischung, die Walnüsse, das Olivenöl und das Salz unter das Mehl mischen und kräftig kneten. Den Teig zugedeckt 2 Stunden ruhen lassen.
3. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, nochmals kneten und zu zwei Rollen formen. Die Rollen etwas in die Länge ziehen.
4. Die beiden Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem angefeuchteten Tuch abdecken. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen der Laibe annähernd verdoppelt hat.
5. Das Ciabatta im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober- und Unterhitze (200 °C Umluft) ca. 25 Minuten backen. Währenddessen mehrmals mit etwas Wasser besprühen.

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