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Schokolade: Vollmilch-, Zartbitter-, Weiße Schokolade und mehr. Ob Vollmilch, Zartbitter oder weiße Schokolade – bei ALDI SÜD findest du Schokolade für jeden Geschmack. Jede Sorte hat ein einzigartiges Aroma: Vollmilchschokolade ist süß und cremig, Zartbitterschokolade intensiv und aromatisch. Weiße Schokolade kommt ohne Kakao, dafür aber mit viel Milch daher. Entdecke eine Vielfalt an Kreationen und Köstlichkeiten aus der Welt der Schokolade. Zartbitterschokolade: Intensives Aroma für Kenner. Suchst du ein intensives Geschmackserlebnis? Dann ist Zartbitterschokolade die richtige Wahl. Mit einem hohen Kakaoanteil und weniger Zucker überzeugt sie durch ihre kräftigen Aromen. Zartbitterschokolade wird aus Kakaomasse und Kakaobutter hergestellt, ohne die Zugabe von Milchpulver. Das Ergebnis ist eine dunkle, fast herbe Schokolade, die sich perfekt für den bewussten Genuss eignet. Genieße diese Schokolade in reiner Form als Tafel oder probiere unsere exquisiten Pralinen mit Zartbitterschokolode. Milchschokolade: Der Klassiker für Jung und Alt. Süßer Zucker trifft cremige Milch: Milchschokolade ist eine unserer beliebtesten Sorten für Groß und Klein. Diese süße Verführung entsteht aus Kakaomasse, Kakaobutter, Milchpulver und Zucker. Erfahrene Chocolatiers sorgen mit einer sorgfältigen Herstellung für das vollmundige Aroma und den samtigen Schmelz. Ob pur oder mit leckeren Füllungen – Milchschokolade ist immer eine köstliche Wahl. Weiße Schokolade: Süße Verführung ohne Kakao. Weiße Schokolade ist perfekt für Genießer, die eine besonders süße Verführung suchen. Weiße Schokolade enthält keine Kakaomasse, sondern besteht aus Kakaobutter, Milchpulver und Zucker. Sie glänzt durch ihre helle, fast goldene Farbe und den weichen Schmelz. Naschkatzen lieben den süßen, milchigen Geschmack und die cremige Konsistenz. Ruby-Schokolade: Fruchtige Schokolade der neuen Art. Kennst du schon den neuesten Trend aus der Welt der Schokolade? Ruby-Schokolode ist eine spannende Alternative für alle, die neue Geschmackserlebnisse und besondere Kreationen lieben. Diese Sorte wird aus speziellen Ruby-Kakaobohnen hergestellt und überrascht durch ihre fruchtige Note und die rosa Farbe. Sie braucht keine zusätzlichen Aromen oder Farbmittel – die natürliche Fruchtigkeit und die Farbe entstehen durch die besondere Verarbeitung der Bohnen. Pralinen: Edle Kreationen für besondere Momente. Manchmal muss es etwas Besonderes sein – bei ALDI SÜD findest du exquisite Pralinen. Diese feinen Kreationen sind wahre Kunstwerke aus Schokolade. Edle Schokoladensorten, feinste Kakaobutter und Füllungen aus Nüssen, Marzipan oder Likören enthüllen mit jedem Biss eine neue Geschmackskomposition für wahren Genuss. Unsere Pralinen sind perfekt, um besondere Momente zu feiern, oder um jemandem eine Freude zu machen. Schokoladenüberraschungen für Kinder. Mit unseren Schokoladenüberraschungen bringst du Kinderaugen zum Leuchten. Kinder lieben Schokoladenriegel, kleine Schokofiguren und bunte Pralinen. Ob als Mitbringsel, Belohnung oder als süße Überraschung im Alltag – Schokolade ist bei Kindern immer beliebt. Schokoladenriegel: Der perfekte Snack für unterwegs. Ideal für den kleinen Hunger zwischendurch: Unsere praktischen Schokoriegel bestehen aus feiner Schokolade, gefüllt mit Nüssen, Crispies oder Karamell. Sie passen in jede Tasche und sind der ideale Begleiter für unterwegs. Egal ob Vollmilch, Zartbitter oder weiße Schokolade – Sie sind der schnelle Genuss für zwischendurch. Bio-Schokolade: Nachhaltiger Genuss. Du legst Wert auf Nachhaltigkeit? Wir auch! Bei ALDI SÜD findest du hochwertige Bio-Schokolade, hergestellt aus biologisch angebauten Kakaobohnen und produziert unter fairen Bedingungen. Die natürlichen Zutaten und die schonende Verarbeitung sorgen für einen intensiven Geschmack, der gut für dich und die Umwelt ist. Kochen und Backen mit ALDI Schokolade. Schoko-Brownies, Mousse au Chocolat, Schokofondue oder Schokomuffins – mit ALDI Schokolade lassen sich viele süße Rezeptideen umsetzen. In unserem Sortiment findest du zahlreiche Zutaten für die perfekte Kuvertüre, Pralinen zum Verschenken, „Kalter Hund“ zum Kindergeburtstag oder einen Schokoladenkuchen für die Kaffeetafel. Entdecke unsere Schokoladenrezepte und werde selbst zum Chocolatier. Häufige Fragen rund um Schokolade. Weitere Süßigkeiten und Salzige Snacks. Zurück zum Produktsortiment Es war nichts für dich dabei? Hier findest du weitere Produkte. Schokolade: Vollmilch-, Zartbitter-, Weiße Schokolade und mehr. Ob Vollmilch, Zartbitter oder weiße Schokolade – bei ALDI SÜD findest du Schokolade für jeden Geschmack. Jede Sorte hat ein einzigartiges Aroma: Vollmilchschokolade ist süß und cremig, Zartbitterschokolade intensiv und aromatisch. Weiße Schokolade kommt ohne Kakao, dafür aber mit viel Milch daher. Entdecke eine Vielfalt an Kreationen und Köstlichkeiten aus der Welt der Schokolade.

Schokolade: Vollmilch-, Zartbitter-, Weiße Schokolade und mehr. Ob Vollmilch, Zartbitter oder weiße Schokolade – bei ALDI SÜD findest du Schokolade für jeden Geschmack. Jede Sorte hat ein einzigartiges Aroma: Vollmilchschokolade ist süß und cremig, Zartbitterschokolade intensiv und aromatisch. Weiße Schokolade kommt ohne Kakao, dafür aber mit viel Milch daher. Entdecke eine Vielfalt an Kreationen und Köstlichkeiten aus der Welt der Schokolade. Zartbitterschokolade: Intensives Aroma für Kenner. Suchst du ein intensives Geschmackserlebnis? Dann ist Zartbitterschokolade die richtige Wahl. Mit einem hohen Kakaoanteil und weniger Zucker überzeugt sie durch ihre kräftigen Aromen. Zartbitterschokolade wird aus Kakaomasse und Kakaobutter hergestellt, ohne die Zugabe von Milchpulver. Das Ergebnis ist eine dunkle, fast herbe Schokolade, die sich perfekt für den bewussten Genuss eignet. Genieße diese Schokolade in reiner Form als Tafel oder probiere unsere exquisiten Pralinen mit Zartbitterschokolode. Milchschokolade: Der Klassiker für Jung und Alt. Süßer Zucker trifft cremige Milch: Milchschokolade ist eine unserer beliebtesten Sorten für Groß und Klein. Diese süße Verführung entsteht aus Kakaomasse, Kakaobutter, Milchpulver und Zucker. Erfahrene Chocolatiers sorgen mit einer sorgfältigen Herstellung für das vollmundige Aroma und den samtigen Schmelz. Ob pur oder mit leckeren Füllungen – Milchschokolade ist immer eine köstliche Wahl. Weiße Schokolade: Süße Verführung ohne Kakao. Weiße Schokolade ist perfekt für Genießer, die eine besonders süße Verführung suchen. Weiße Schokolade enthält keine Kakaomasse, sondern besteht aus Kakaobutter, Milchpulver und Zucker. Sie glänzt durch ihre helle, fast goldene Farbe und den weichen Schmelz. Naschkatzen lieben den süßen, milchigen Geschmack und die cremige Konsistenz. Ruby-Schokolade: Fruchtige Schokolade der neuen Art. Kennst du schon den neuesten Trend aus der Welt der Schokolade? Ruby-Schokolode ist eine spannende Alternative für alle, die neue Geschmackserlebnisse und besondere Kreationen lieben. Diese Sorte wird aus speziellen Ruby-Kakaobohnen hergestellt und überrascht durch ihre fruchtige Note und die rosa Farbe. Sie braucht keine zusätzlichen Aromen oder Farbmittel – die natürliche Fruchtigkeit und die Farbe entstehen durch die besondere Verarbeitung der Bohnen. Pralinen: Edle Kreationen für besondere Momente. Manchmal muss es etwas Besonderes sein – bei ALDI SÜD findest du exquisite Pralinen. Diese feinen Kreationen sind wahre Kunstwerke aus Schokolade. Edle Schokoladensorten, feinste Kakaobutter und Füllungen aus Nüssen, Marzipan oder Likören enthüllen mit jedem Biss eine neue Geschmackskomposition für wahren Genuss. Unsere Pralinen sind perfekt, um besondere Momente zu feiern, oder um jemandem eine Freude zu machen. Schokoladenüberraschungen für Kinder. Mit unseren Schokoladenüberraschungen bringst du Kinderaugen zum Leuchten. Kinder lieben Schokoladenriegel, kleine Schokofiguren und bunte Pralinen. Ob als Mitbringsel, Belohnung oder als süße Überraschung im Alltag – Schokolade ist bei Kindern immer beliebt. Schokoladenriegel: Der perfekte Snack für unterwegs. Ideal für den kleinen Hunger zwischendurch: Unsere praktischen Schokoriegel bestehen aus feiner Schokolade, gefüllt mit Nüssen, Crispies oder Karamell. Sie passen in jede Tasche und sind der ideale Begleiter für unterwegs. Egal ob Vollmilch, Zartbitter oder weiße Schokolade – Sie sind der schnelle Genuss für zwischendurch. Bio-Schokolade: Nachhaltiger Genuss. Du legst Wert auf Nachhaltigkeit? Wir auch! Bei ALDI SÜD findest du hochwertige Bio-Schokolade, hergestellt aus biologisch angebauten Kakaobohnen und produziert unter fairen Bedingungen. Die natürlichen Zutaten und die schonende Verarbeitung sorgen für einen intensiven Geschmack, der gut für dich und die Umwelt ist. Kochen und Backen mit ALDI Schokolade. Schoko-Brownies, Mousse au Chocolat, Schokofondue oder Schokomuffins – mit ALDI Schokolade lassen sich viele süße Rezeptideen umsetzen. In unserem Sortiment findest du zahlreiche Zutaten für die perfekte Kuvertüre, Pralinen zum Verschenken, „Kalter Hund“ zum Kindergeburtstag oder einen Schokoladenkuchen für die Kaffeetafel. Entdecke unsere Schokoladenrezepte und werde selbst zum Chocolatier. Häufige Fragen rund um Schokolade. Weitere Süßigkeiten und Salzige Snacks. Zurück zum Produktsortiment Es war nichts für dich dabei? Hier findest du weitere Produkte. Schokolade: Vollmilch-, Zartbitter-, Weiße Schokolade und mehr. Ob Vollmilch, Zartbitter oder weiße Schokolade – bei ALDI SÜD findest du Schokolade für jeden Geschmack. Jede Sorte hat ein einzigartiges Aroma: Vollmilchschokolade ist süß und cremig, Zartbitterschokolade intensiv und aromatisch. Weiße Schokolade kommt ohne Kakao, dafür aber mit viel Milch daher. Entdecke eine Vielfalt an Kreationen und Köstlichkeiten aus der Welt der Schokolade.

Feinstes Konfekt und nussiges Nougat: Alles für Naschkatzen. Mit unserer umfangreichen Auswahl an Nougat und Konfekt bist du bestens gerüstet, um dir und deinen Lieben eine Freude zu machen. Von klassischen Pralinen über vegane Optionen bis hin zu fair gehandelten Produkten: Bei ALDI SÜD findest du das Richtige für jeden Anlass. Jede Schachtel Pralinen, jedes Stück Nougat und jedes Konfekt bringen einen Hauch von Luxus und Genuss in deinen Alltag. Lass dich verführen und entdecke jetzt unser Sortiment! Klassisches Konfekt: Pralinen, Trüffel und mehr. Unser Konfekt-Sortiment lässt keine Wünsche offen: Pralinen, Trüffel und viele weitere Köstlichkeiten warten auf dich. Schokolade trifft auf Kakaobutter, Haselnüsse und Marzipan, um dir unwiderstehliche Geschmacksrichtungen zu bieten. Durch besondere Zutaten wie Pistazien und Vanilleextrakt kannst du immer etwas Neues entdecken. Ob Vollmilch- oder dunkle Schokolade: Wir haben für jeden Geschmack das passende Konfekt im Angebot. Besonders beliebt sind unsere Trüffel, die durch ihre feine Cremigkeit und den intensiven Kakaogenuss überzeugen. Pralinen für besondere Anlässe: Geschenkideen und edle Verpackungen. Pralinen sind das perfekte Geschenk für jede Gelegenheit. Ob Geburtstage, Ostern oder einfach als kleine Aufmerksamkeit: Sie machen jeden Moment besonders. Unsere Pralinen kommen in vielen kreativen Verpackungen daher – von festlich verzierten Schachteln bis hin zu eleganten Geschenkboxen. Lass dich von der Vielfalt inspirieren und finde genau das Richtige für jeden Geschmack. Nougatvarianten: Weich, hart, mit Nüssen und pur. Nougat gibt es in vielen Varianten – und jede davon hat ihren eigenen Charme. Bei ALDI SÜD findest du weiches und hartes Nougat, mit und ohne Nüsse. Klassisches Haselnuss-Nougat ist besonders zart und schmilzt auf der Zunge, während Mandel-Nougat durch sein feines Aroma punktet. Für alle, die den puren Genuss lieben, gibt es auch Varianten ohne Nüsse. Hast du schon einmal Nougat mit Karamell und Meersalz probiert? Es wird deinen Gaumen verzaubern. Alle unsere Nougatprodukte punkten durch Qualität und Vielfalt. Schokoladiges Konfekt: Von Zartbitter bis Vollmilch. Schokolade ist der Star in unserem Konfekt-Sortiment – von Zartbitter bis Vollmilch. Jede Variante unterscheidet sich in Geschmack und Textur. Entdecke Produkte aus Kakaomasse, Kakaobutter und Vollmilchpulver, die jeden Bissen zum Erlebnis machen. Die Kombinationsmöglichkeiten sind endlos: Erlebe den intensiven Geschmack von Zartbitterschokolade, die perfekt mit süßem, geschmeidigem Nougat harmoniert. Oder genieße cremige Vollmilchschokolade, die durch ihren hohen Milchanteil besonders mild und angenehm schmeckt. Vegan und laktosefrei: Nougat für spezielle Ernährungsbedürfnisse. Auch für spezielle Ernährungsbedürfnisse haben wir Nougat und Konfekt im Sortiment – ohne Kompromisse beim Geschmack. Mit ihren alternativen Zutaten stehen sie konventionellen Produkten in nichts nach und schmecken hervorragend. Unabhängig von der Ernährungsweise, können so alle die Vielfalt unserer Süßigkeiten genießen. Probiere doch mal unsere veganen Pralinen oder das laktosefreie Schokoladensortiment. Du wirst begeistert sein! Unsere Eigenmarken entdecken. Bei ALDI SÜD legen wir großen Wert auf Qualität – natürlich auch bei unseren Eigenmarken. Nachhaltigkeit und Fairtrade bei Konfekt und Nougat. Nachhaltigkeit ist uns wichtig. Daher achten wir darauf, dass unser Nougat und Konfekt aus fair gehandelten Rohstoffen bestehen. Viele unserer Produkte tragen das Fairtrade-Siegel und stammen aus nachhaltiger Herstellung. Unser Ziel ist es, dir Süßigkeiten anzubieten, die nicht nur qualitativ überzeugen, sondern auch unter ethischen Gesichtspunkten. Wir setzen auf umweltfreundliche Verpackungen und unterstützen faire Arbeitsbedingungen in den Produktionsländern. Indem du unsere Fairtrade-Produkte kaufst, trägst du dazu bei, diese wichtigen Standards aufrechtzuerhalten und zu fördern. Tipps zur Lagerung von Konfekt und Nougat. Damit du möglichst lange Freude an Nougat und Konfekt hast, ist die richtige Lagerung entscheidend. Bewahre es kühl und trocken auf, um Geschmack und Textur zu erhalten, und schütze es vor direkter Sonneneinstrahlung. Im Sommer gehört es in den Kühlschrank, damit es nicht schmilzt. Achte darauf, dass es gut verschlossen ist, um Fremdgerüche fernzuhalten. Häufige Fragen rund um Nougat und Konfekt. Weitere süße und salzige Snacks. Zurück zum Produktsortiment Es war nichts für dich dabei? Hier findest du weitere Produkte. Feinstes Konfekt und nussiges Nougat: Alles für Naschkatzen. Mit unserer umfangreichen Auswahl an Nougat und Konfekt bist du bestens gerüstet, um dir und deinen Lieben eine Freude zu machen. Von klassischen Pralinen über vegane Optionen bis hin zu fair gehandelten Produkten: Bei ALDI SÜD findest du das Richtige für jeden Anlass. Jede Schachtel Pralinen, jedes Stück Nougat und jedes Konfekt bringen einen Hauch von Luxus und Genuss in deinen Alltag. Lass dich verführen und entdecke jetzt unser Sortiment!

Kuvertüre richtig schmelzen: So geht's. Perfekt temperiert für herrlichen Schokoguss. Ein samtig glänzender Schokoladenüberzug auf Keksen und Kuchen braucht ein wenig Fingerspitzengefühl. Aber mit dem richtigen Hintergrundwissen gelingt dir dein perfekter Schokoladenmoment. Für ein gutes Ergebnis sollte die Temperatur beim Schmelzen nicht zu hoch sein, denn sonst brennt die Kuvertüre an oder die Kakaobutter trennt sich von der Masse. Zu heiß temperiert bekommt der Guss beim Abkühlen einen grauen Schleier. Wie du stattdessen einen ansehnlichen Schokoladenguss kreierst, erfährst du hier. Kuvertüre schmelzen und richtig temperieren. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Hacke deinen Block Kuvertüre in kleine Stücke und gib die Hälfte davon in eine Metallschüssel, die im Wasserbad steht. Die Schmelztemperatur von Schokolade liegt bei etwa 32 Grad Celsius.  Erhitze das Wasser daher am besten auf maximal 45 Grad. Achte außerdem darauf, dass kein Wasser in die Schüssel gelangt, denn davon gerinnt die Kuvertüre und wird krümelig. Rühre die gehackte Kuvertüre beim Schmelzen, um auskristallisierte Zuckerverbindungen aufzubrechen und so eine homogene Masse zu erhalten. Nimm die flüssige Masse vom Wasserbad und rühre die zweite, gehackte Hälfte unter, bis alles geschmolzen ist. Kuvertüre in der Mikrowelle schmelzen. Möchtest du deine Kuvertüre für eine Mousse au Chocolat oder einen Kuchen schmelzen, ist es nicht notwendig, sie exakt zu temperieren. Denn nur als Guss besteht die Gefahr, dass sie einen grauen Schleier bekommt. Wenn dir also das Schmelzen im Wasserbad und Temperieren der Kuvertüre zu aufwendig ist, kannst du alternativ auch auf die Mikrowelle ausweichen. Schneide die Schokolade dafür in kleine Stücke und gib sie in eine mikrowellenfeste Schüssel. Diese erhitzt du eine Minute lang bei maximal 600 Watt und lässt sie kurz stehen. Ist beim Umrühren noch nicht alles zu einer homogenen Masse zerschmolzen, wiederholst du diesen Vorgang einfach nochmal. Kuvertüre richtig temperieren. Damit der erkaltende Guss nicht trüb anläuft, sollte die Kuvertüre nach dem Schmelzen noch einmal korrekt temperiert werden. Setze die geschmolzene Masse erneut ins Wasserbad und prüfe die Temperatur mit einem Thermometer, das korrekte Werte zwischen 30 und 50 Grad Celsius anzeigt. So kannst du damit sowohl das Wasserbad als auch die Schokolade akkurat messen. Die perfekte Temperatur für dunkle Kuvertüre liegt zwischen 30 und 33 Grad Celsius. Vollmilch und weiße Kuvertüre misst am besten 30 bis 32 Grad Celsius. Eine gute Alternative zur Kuvertüre im Block sind übrigens sogenannte Callets. Das sind kleine Kuvertüre-Drops, die sich leichter dosieren lassen und gleichmäßig schmelzen. Anders als Kuvertüre wird geschmolzene Schokolade nicht mehr richtig fest. Schokoladenglasur machen: Welche Arten gibt es? Schokoglasur. Die Schokoladenglasur ist wohl die einfachste Variante des Schokogusses. Schmelze etwas Kokosfett und rühre dieses unter die temperierte Kuvertüre. So wird die Masse ergiebiger und lässt sich leichter auf deinem Gebäck verteilen. Ganache. Eine Ganache besteht aus aufgekochter Sahne und Kuvertüre. In manchen Rezepten wird auch Butter verwendet. Das Mischungsverhältnis zwischen Sahne und Kuvertüre liegt bei 1 zu 2. Rühre die aufgekochte Sahne unter die geschmolzene Kuvertüre, lass die Mischung bei Zimmertemperatur erstarren und schlage sie schließlich zu einer cremigen Masse auf. Schokoladenfondant. Erhitze Zucker auf eine Temperatur zwischen 113 bis 117 Grad Celsius und lass die Masse in der Rührmaschine oder einer Rührschüssel mit Handmixer erkalten, um eine Fondantbasis zu kreieren. Die zuvor temperierte Kuvertüre rührst du nun unter das noch handwarme Fondant. Das funktioniert auch mit gekauftem Fondant, das du einfach langsam erwärmst. Gebäck richtig glasieren. Kuchenglasur auftragen. Sobald dein Gebäck auf 20 bis 27 Grad Celsius abgekühlt ist, kannst du mit dem Glasieren anfangen. Die temperierte Kuvertüre gießt du dabei mittig auf die Oberfläche deines Kuchens und verteilst sie, indem du ihn schräg hältst. So lässt du die Kuvertüre gleichmäßig am Rand entlang laufen. Mit einem Torten- oder Glasurmesser lässt sich ein wenig nachhelfen und die flüssige Schokolade am Rand verteilen. Arbeite hierbei so zügig wie nur möglich, da die Kuchenglasur schnell aushärtet und unschöne Dellen entstehen können. Eine drehbare Tortenplatte erleichtert dir das Arbeiten. Muffins tunkst du am besten einfach direkt in die Glasur. Lass Gebäck vor dem Glasieren auskühlen. Kekse mit Schokolade glasieren. Bei Keksen kommt es stark darauf an, was genau du mit der Kuvertüre vorhast. Du kannst sie zum Beispiel in einen Spritzbeutel füllen und dein Gebäck mit dünnen Streifen verzieren. Soll der ganze Keks bedeckt werden, arbeitest du vorzugsweise mit einem Backpinsel. Wird der Keks komplett mit Schokolade überzogen, tunkst du ihn am besten komplett in die Schokomasse und holst ihn mit einer Gabel wieder heraus. Lass ihn dabei gut abtropfen, denn eine dünne Glasur trocknet schneller. Komplett überzogene Kekse sollten nur auf einem Blatt Backpapier trocknen statt auf einem Kuchengitter. Die Schokolade trocknet sonst am Gitter fest und bricht, sobald du den Keks abnehmen möchtest. Schmelze und verrühre außerdem etwas Kokosfett in die Glasur. 20 bis 30 Gramm Kokosfett pro Portion sollten reichen. Dadurch wird die Masse geschmeidiger. Das macht das Eintunken und Verteilen auf dem Keks leichter. Noch mehr Tipps zum Thema Kekse backen. Trockne komplett überzogene Kekse auf dem Backpapier. Noch mehr Backtipps.

Kuvertüre richtig schmelzen: So geht's. Perfekt temperiert für herrlichen Schokoguss. Ein samtig glänzender Schokoladenüberzug auf Keksen und Kuchen braucht ein wenig Fingerspitzengefühl. Aber mit dem richtigen Hintergrundwissen gelingt dir dein perfekter Schokoladenmoment. Für ein gutes Ergebnis sollte die Temperatur beim Schmelzen nicht zu hoch sein, denn sonst brennt die Kuvertüre an oder die Kakaobutter trennt sich von der Masse. Zu heiß temperiert bekommt der Guss beim Abkühlen einen grauen Schleier. Wie du stattdessen einen ansehnlichen Schokoladenguss kreierst, erfährst du hier. Kuvertüre schmelzen und richtig temperieren. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Hacke deinen Block Kuvertüre in kleine Stücke und gib die Hälfte davon in eine Metallschüssel, die im Wasserbad steht. Die Schmelztemperatur von Schokolade liegt bei etwa 32 Grad Celsius.  Erhitze das Wasser daher am besten auf maximal 45 Grad. Achte außerdem darauf, dass kein Wasser in die Schüssel gelangt, denn davon gerinnt die Kuvertüre und wird krümelig. Rühre die gehackte Kuvertüre beim Schmelzen, um auskristallisierte Zuckerverbindungen aufzubrechen und so eine homogene Masse zu erhalten. Nimm die flüssige Masse vom Wasserbad und rühre die zweite, gehackte Hälfte unter, bis alles geschmolzen ist. Kuvertüre in der Mikrowelle schmelzen. Möchtest du deine Kuvertüre für eine Mousse au Chocolat oder einen Kuchen schmelzen, ist es nicht notwendig, sie exakt zu temperieren. Denn nur als Guss besteht die Gefahr, dass sie einen grauen Schleier bekommt. Wenn dir also das Schmelzen im Wasserbad und Temperieren der Kuvertüre zu aufwendig ist, kannst du alternativ auch auf die Mikrowelle ausweichen. Schneide die Schokolade dafür in kleine Stücke und gib sie in eine mikrowellenfeste Schüssel. Diese erhitzt du eine Minute lang bei maximal 600 Watt und lässt sie kurz stehen. Ist beim Umrühren noch nicht alles zu einer homogenen Masse zerschmolzen, wiederholst du diesen Vorgang einfach nochmal. Kuvertüre richtig temperieren. Damit der erkaltende Guss nicht trüb anläuft, sollte die Kuvertüre nach dem Schmelzen noch einmal korrekt temperiert werden. Setze die geschmolzene Masse erneut ins Wasserbad und prüfe die Temperatur mit einem Thermometer, das korrekte Werte zwischen 30 und 50 Grad Celsius anzeigt. So kannst du damit sowohl das Wasserbad als auch die Schokolade akkurat messen. Die perfekte Temperatur für dunkle Kuvertüre liegt zwischen 30 und 33 Grad Celsius. Vollmilch und weiße Kuvertüre misst am besten 30 bis 32 Grad Celsius. Eine gute Alternative zur Kuvertüre im Block sind übrigens sogenannte Callets. Das sind kleine Kuvertüre-Drops, die sich leichter dosieren lassen und gleichmäßig schmelzen. Anders als Kuvertüre wird geschmolzene Schokolade nicht mehr richtig fest. Schokoladenglasur machen: Welche Arten gibt es? Schokoglasur. Die Schokoladenglasur ist wohl die einfachste Variante des Schokogusses. Schmelze etwas Kokosfett und rühre dieses unter die temperierte Kuvertüre. So wird die Masse ergiebiger und lässt sich leichter auf deinem Gebäck verteilen. Ganache. Eine Ganache besteht aus aufgekochter Sahne und Kuvertüre. In manchen Rezepten wird auch Butter verwendet. Das Mischungsverhältnis zwischen Sahne und Kuvertüre liegt bei 1 zu 2. Rühre die aufgekochte Sahne unter die geschmolzene Kuvertüre, lass die Mischung bei Zimmertemperatur erstarren und schlage sie schließlich zu einer cremigen Masse auf. Schokoladenfondant. Erhitze Zucker auf eine Temperatur zwischen 113 bis 117 Grad Celsius und lass die Masse in der Rührmaschine oder einer Rührschüssel mit Handmixer erkalten, um eine Fondantbasis zu kreieren. Die zuvor temperierte Kuvertüre rührst du nun unter das noch handwarme Fondant. Das funktioniert auch mit gekauftem Fondant, das du einfach langsam erwärmst. Gebäck richtig glasieren. Kuchenglasur auftragen. Sobald dein Gebäck auf 20 bis 27 Grad Celsius abgekühlt ist, kannst du mit dem Glasieren anfangen. Die temperierte Kuvertüre gießt du dabei mittig auf die Oberfläche deines Kuchens und verteilst sie, indem du ihn schräg hältst. So lässt du die Kuvertüre gleichmäßig am Rand entlang laufen. Mit einem Torten- oder Glasurmesser lässt sich ein wenig nachhelfen und die flüssige Schokolade am Rand verteilen. Arbeite hierbei so zügig wie nur möglich, da die Kuchenglasur schnell aushärtet und unschöne Dellen entstehen können. Eine drehbare Tortenplatte erleichtert dir das Arbeiten. Muffins tunkst du am besten einfach direkt in die Glasur. Lass Gebäck vor dem Glasieren auskühlen. Kekse mit Schokolade glasieren. Bei Keksen kommt es stark darauf an, was genau du mit der Kuvertüre vorhast. Du kannst sie zum Beispiel in einen Spritzbeutel füllen und dein Gebäck mit dünnen Streifen verzieren. Soll der ganze Keks bedeckt werden, arbeitest du vorzugsweise mit einem Backpinsel. Wird der Keks komplett mit Schokolade überzogen, tunkst du ihn am besten komplett in die Schokomasse und holst ihn mit einer Gabel wieder heraus. Lass ihn dabei gut abtropfen, denn eine dünne Glasur trocknet schneller. Komplett überzogene Kekse sollten nur auf einem Blatt Backpapier trocknen statt auf einem Kuchengitter. Die Schokolade trocknet sonst am Gitter fest und bricht, sobald du den Keks abnehmen möchtest. Schmelze und verrühre außerdem etwas Kokosfett in die Glasur. 20 bis 30 Gramm Kokosfett pro Portion sollten reichen. Dadurch wird die Masse geschmeidiger. Das macht das Eintunken und Verteilen auf dem Keks leichter. Noch mehr Tipps zum Thema Kekse backen. Trockne komplett überzogene Kekse auf dem Backpapier. Noch mehr Backtipps.

Kuvertüre richtig schmelzen: So geht's. Perfekt temperiert für herrlichen Schokoguss. Ein samtig glänzender Schokoladenüberzug auf Keksen und Kuchen braucht ein wenig Fingerspitzengefühl. Aber mit dem richtigen Hintergrundwissen gelingt dir dein perfekter Schokoladenmoment. Für ein gutes Ergebnis sollte die Temperatur beim Schmelzen nicht zu hoch sein, denn sonst brennt die Kuvertüre an oder die Kakaobutter trennt sich von der Masse. Zu heiß temperiert bekommt der Guss beim Abkühlen einen grauen Schleier. Wie du stattdessen einen ansehnlichen Schokoladenguss kreierst, erfährst du hier. Kuvertüre schmelzen und richtig temperieren. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Hacke deinen Block Kuvertüre in kleine Stücke und gib die Hälfte davon in eine Metallschüssel, die im Wasserbad steht. Die Schmelztemperatur von Schokolade liegt bei etwa 32 Grad Celsius.  Erhitze das Wasser daher am besten auf maximal 45 Grad. Achte außerdem darauf, dass kein Wasser in die Schüssel gelangt, denn davon gerinnt die Kuvertüre und wird krümelig. Rühre die gehackte Kuvertüre beim Schmelzen, um auskristallisierte Zuckerverbindungen aufzubrechen und so eine homogene Masse zu erhalten. Nimm die flüssige Masse vom Wasserbad und rühre die zweite, gehackte Hälfte unter, bis alles geschmolzen ist. Kuvertüre in der Mikrowelle schmelzen. Möchtest du deine Kuvertüre für eine Mousse au Chocolat oder einen Kuchen schmelzen, ist es nicht notwendig, sie exakt zu temperieren. Denn nur als Guss besteht die Gefahr, dass sie einen grauen Schleier bekommt. Wenn dir also das Schmelzen im Wasserbad und Temperieren der Kuvertüre zu aufwendig ist, kannst du alternativ auch auf die Mikrowelle ausweichen. Schneide die Schokolade dafür in kleine Stücke und gib sie in eine mikrowellenfeste Schüssel. Diese erhitzt du eine Minute lang bei maximal 600 Watt und lässt sie kurz stehen. Ist beim Umrühren noch nicht alles zu einer homogenen Masse zerschmolzen, wiederholst du diesen Vorgang einfach nochmal. Kuvertüre richtig temperieren. Damit der erkaltende Guss nicht trüb anläuft, sollte die Kuvertüre nach dem Schmelzen noch einmal korrekt temperiert werden. Setze die geschmolzene Masse erneut ins Wasserbad und prüfe die Temperatur mit einem Thermometer, das korrekte Werte zwischen 30 und 50 Grad Celsius anzeigt. So kannst du damit sowohl das Wasserbad als auch die Schokolade akkurat messen. Die perfekte Temperatur für dunkle Kuvertüre liegt zwischen 30 und 33 Grad Celsius. Vollmilch und weiße Kuvertüre misst am besten 30 bis 32 Grad Celsius. Eine gute Alternative zur Kuvertüre im Block sind übrigens sogenannte Callets. Das sind kleine Kuvertüre-Drops, die sich leichter dosieren lassen und gleichmäßig schmelzen. Anders als Kuvertüre wird geschmolzene Schokolade nicht mehr richtig fest. Schokoladenglasur machen: Welche Arten gibt es? Schokoglasur. Die Schokoladenglasur ist wohl die einfachste Variante des Schokogusses. Schmelze etwas Kokosfett und rühre dieses unter die temperierte Kuvertüre. So wird die Masse ergiebiger und lässt sich leichter auf deinem Gebäck verteilen. Ganache. Eine Ganache besteht aus aufgekochter Sahne und Kuvertüre. In manchen Rezepten wird auch Butter verwendet. Das Mischungsverhältnis zwischen Sahne und Kuvertüre liegt bei 1 zu 2. Rühre die aufgekochte Sahne unter die geschmolzene Kuvertüre, lass die Mischung bei Zimmertemperatur erstarren und schlage sie schließlich zu einer cremigen Masse auf. Schokoladenfondant. Erhitze Zucker auf eine Temperatur zwischen 113 bis 117 Grad Celsius und lass die Masse in der Rührmaschine oder einer Rührschüssel mit Handmixer erkalten, um eine Fondantbasis zu kreieren. Die zuvor temperierte Kuvertüre rührst du nun unter das noch handwarme Fondant. Das funktioniert auch mit gekauftem Fondant, das du einfach langsam erwärmst. Gebäck richtig glasieren. Kuchenglasur auftragen. Sobald dein Gebäck auf 20 bis 27 Grad Celsius abgekühlt ist, kannst du mit dem Glasieren anfangen. Die temperierte Kuvertüre gießt du dabei mittig auf die Oberfläche deines Kuchens und verteilst sie, indem du ihn schräg hältst. So lässt du die Kuvertüre gleichmäßig am Rand entlang laufen. Mit einem Torten- oder Glasurmesser lässt sich ein wenig nachhelfen und die flüssige Schokolade am Rand verteilen. Arbeite hierbei so zügig wie nur möglich, da die Kuchenglasur schnell aushärtet und unschöne Dellen entstehen können. Eine drehbare Tortenplatte erleichtert dir das Arbeiten. Muffins tunkst du am besten einfach direkt in die Glasur. Lass Gebäck vor dem Glasieren auskühlen. Kekse mit Schokolade glasieren. Bei Keksen kommt es stark darauf an, was genau du mit der Kuvertüre vorhast. Du kannst sie zum Beispiel in einen Spritzbeutel füllen und dein Gebäck mit dünnen Streifen verzieren. Soll der ganze Keks bedeckt werden, arbeitest du vorzugsweise mit einem Backpinsel. Wird der Keks komplett mit Schokolade überzogen, tunkst du ihn am besten komplett in die Schokomasse und holst ihn mit einer Gabel wieder heraus. Lass ihn dabei gut abtropfen, denn eine dünne Glasur trocknet schneller. Komplett überzogene Kekse sollten nur auf einem Blatt Backpapier trocknen statt auf einem Kuchengitter. Die Schokolade trocknet sonst am Gitter fest und bricht, sobald du den Keks abnehmen möchtest. Schmelze und verrühre außerdem etwas Kokosfett in die Glasur. 20 bis 30 Gramm Kokosfett pro Portion sollten reichen. Dadurch wird die Masse geschmeidiger. Das macht das Eintunken und Verteilen auf dem Keks leichter. Noch mehr Tipps zum Thema Kekse backen. Trockne komplett überzogene Kekse auf dem Backpapier. Noch mehr Backtipps.