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Zubereitung:
Aus diesen Zutaten einen Teig kneten, eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, anschließend ausrollen und in eine gefettete Springform geben.

Zwiebeln schälen und hacken, Butter erhitzen, Zwiebeln (und evtl. Speck) 30 Minuten dünsten, würzen. Abgekühlt in die Form füllen. Eier mit Sahne verquirlen, über die Zwiebeln gießen. Ofen auf 220° C vorheizen. 40−45 Minuten backen, bis die Oberfläche und der Teigrand braun sind.

Zubereitung:
Fleisch mit Pfeffer würzen, Salz mit 2−3 EL Wasser verrühren und das Fleisch damit bepinseln. In der Fettpfanne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250° C) ca. 15 Minuten braten. Danach Herd auf 175° C herunterschalten und ca. eine Stunde weiter garen lassen. Den Bratensatz mit Brühe lösen, durchsieben und aufkochen. Fond binden und würzen. Salzkruste vom Fleisch entfernen.

Kartoffeln schälen, waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Auflaufform mit Butter ausstreichen, Hälfte der Kartoffelscheiben hineinlegen, salzen, pfeffern und den gepressten Knoblauch darüber verteilen. Mit der Hälfte des Käses und der Butterflocken bestreuen. Backofen auf 180° C vorheizen. Auflauf mit den restlichen Kartoffeln bedecken, nochmals würzen. Milch mit der Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Kartoffeln gießen. Gratin zugedeckt mit Alufolie im Backofen auf der mittleren Schiene backen. Nach 50 Minuten mit dem Rest Käse und Butterflocken bestreuen und offen ca. 20 Minuten im Backofen auf der mittleren Schiene überbacken.

Zutaten: (für vier Personen) 4 Forellen (frisch oder tiefgefroren) 1 Bund glatte Petersilie 1 Zweig Zitronenmelisse ¼ l „Mario Collina” Chardonnay Valdadige DOC 1 kleine Zwiebel 4 Knoblauchzehen 6 EL Castello Natives Oliven Öl 2 EL Qualitäts-Weizenmehl Salz Pfeffer aus der Mühle	Zubereitung: Forellen trockentupfen, innen und außen pfeffern und salzen. Rundum dünn mit 2 EL Mehl bestäuben. Knoblauchzehen, Petersilie und Zitronenmelisse feinhacken, mischen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, dann die Kräuter bei geringer Hitze andünsten. Forellen jeweils von beiden Seiten zwei Minuten anbraten, den Wein dazugießen und etwas verdampfen lassen. So die Forellen 15−20 Minuten weiter garen. Auf einer Platte anrichten und mit der Sauce beträufeln. Dazu passt frisches Weißbrot.

Zutaten: (für vier Personen) 320 g Shrimps 200 g Cocktailsauce 100 g geschälte und entkernte Tomaten 1 Bund Dill Salz schwarzer Pfeffer 4 Salatblätter	Zubereitung: Tomaten in kleine Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in Cocktailschalen geben. Salatblätter am Rand der Schalen platzieren. Shrimps in die Gläser füllen, mit Cocktailsauce übergießen. Zum Garnieren einige Shrimps mit Dill obenauf anrichten. Der Geschmack kann noch verfeinert werden, indem leicht geschlagene Sahne untergehoben wird.

Zutaten: (für vier Personen) 800 g Entenbrust 4 EL Bellasan Sonnenblumenöl 100 g milfina Deutsche Markenbutter 200 ml Shiraz Cabernet „Forest Hill” Salz schwarzer Pfeffer gemahlen gemahlener Ingwer	Zubereitung: Backofen vorheizen auf 150° C. Entenbrust waschen, trockentupfen und rundherum salzen und pfeffern. Öl in der Pfanne erhitzen und die Entenbrust darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Danach das Fleisch mit der Haut nach oben 10 Minuten im Backofen braten. Nach 10 Minuten den Ofen ausschalten, die Entenbrust auf einen hitzebeständigen Teller legen und weitere 10 Minuten im Ofen ruhen lassen. Bratenfond in der Pfanne mit Rotwein ablöschen und auf dem Herd kräftig aufkochen lassen. Butter in kleinen Flocken mit dem Schneebesen unterschlagen. Dazu passt Kartoffelgratin und/oder Wirsinggemüse.