Lauch

Lauch: Das gesunde und vielseitige Wintergemüse


Es ist wieder soweit, der Winter begrüßt uns mit all seinen schönen Facetten. In der Küche kann es jetzt ruhig etwas deftiger zugehen. Da passt es hervorragend, dass wir mit dem Lauch ein ganz besonders vielseitiges Gemüse in den Vordergrund rücken dürfen. Mit schmackhaftem Lauch lassen sich immer wieder neue Rezepte erfinden. Kennen Sie zum Beispiel schon das neue Dreamteam Lauch und Bacon? Eine Komposition aus zwei intensiv schmeckenden Lebensmitteln vereint in neuen Gerichten. Klassiker wie die Käse-Lauch-Suppe bekommen also Konkurrenz, sind aber immer noch gern gesehene Gäste auf dem winterlichen Speiseplan.

Ob als wichtige Zutat in einem Auflauf, in Suppen, zu Fleisch und Fisch oder auch als vegetarische Variante: Mit dem Lauch-Gemüse kommt jeder auf seine Kosten. Grund genug, dass der Lauch neue Anerkennung erlangt und nicht nur als Suppengrün in den Topf kommt. Anregungen und Ideen, auf welche Weise der Lauch auch in Ihrem Kochtopf landen kann, erhalten Sie in unseren Rezeptideen.

Weitere Pluspunkte bekommt der Lauch für seine schnelle Zubereitung und die zahlreichen Vitamine, Mineralstoffe und sekundären Pflanzenstoffe, die antioxidativ und antibakteriell wirken. Hobbyköche schätzen vor allem seine Vielseitigkeit. So kann der Lauch je nach Rezept das Hauptgemüse sein oder einfach nur als Gewürz dienen. Er ist eben ein wahrer Teamplayer, der aber auch als Solokünstler punktet. Vergessen Sie also nicht, den Lauch auf Ihre Einkaufsliste zu setzen. Was Sie beim Kauf beachten müssen und viele nützliche Hinweise, erfahren Sie unter Tipps & Tricks.

Nördlich des Mains wird der Lauch übrigens hauptsächlich Porree genannt. Je nach Region sind zusätzlich die Bezeichnungen Breitlauch, Winterlauch, Gemeiner Lauch, Welschzwiebel oder auch Fleischlauch geläufig.

Meist steckt hinter einem Gemüse auch eine interessante Geschichte, die sich zu lesen lohnt. In unserem Saisonkalender erfahren Sie mehr über die Herkunft der vielfältigen Gemüsesorte mit dem lateinischen Namen Allium porrum.

Rezept-Video: Flammkuchen mit Lauch und Ziegenkäse

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Die ausführliche Rezeptanleitung finden Sie hier.