Rezept: Kräutergarnelen mit Avocado und Blattsalat

Portionen: 4
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutatenliste
Zutatenliste:
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 EL CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Aceto Balsamico di Modena I.G.P)
  • 1 TL KIM® Senf, mittelscharf
  • 2 TL GOLDLAND® Blütenhonig in der Dosierflasche
  • 6 EL CANTINELLE® Natives Olivenöl extra
  • LE GUSTO® Pfeffer, schwarz
  • Salz
  • 1 MÜHLENGOLD® Premium Steinofenbaguette
  • SWEET VALLEY® Kalifornische Mandeln
  • 100 g ALMARE® Flusskrebse
  • 300 g ALMARE® Eismeer-Garnelen
  • 2 EL GARTENKRONE® 8 Kräuter (TK)
  • 2 Avocados
  • 200 g Dattel- oder Kirschtomaten
  • 400 g WONNEMEYER® Blattsalat Rohkost Mix
  • 200 g DEVINOS® Käse in Salzlake, Sorte: Classic

Zubereitung:

Zubereitung

Für die Vinaigrette:

Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Balsamico, Senf, Blütenhonig, 4 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und die Zwiebelstreifen zugeben.

Für den Salat:

Backofen auf 200°C vorheizen. Baguette für 10−12 Minuten nach Anleitung aufbacken.
Die Mandeln grob hacken. Anschließend in eine heiße Pfanne (ohne Öl/Fett) geben und ca. 5 Minuten goldbraun rösten und umfüllen. Restliches Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Garnelen und Flusskrebse ca. 3 Minuten darin schwenken. Kurz vor Ende die Kräutermischung zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Kirschtomaten und Avocados halbieren. Den Kern der Avocados entfernen, schälen und in Scheiben schneiden. Mandeln, Avocado, Kirschtomaten, Blattsalat Rohkost Mix und Käse in einer großen Schüssel mischen. Die Vinaigrette darüber geben und gut vermengen.

Auf vier Tellern anrichten und die Garnelen und Flusskrebse darauf verteilen.
Mit Baguettescheiben servieren.

 

Nährwertangaben:
(pro Portion)
kcal 475
kJ 1990
Eiweiß 32 g
Fett 34 g
Kohlenhydrate 11 g