Rezept: Rindersteak mit Grillgemüse und Kräuterbutter

Portionen: 4
Gesamtzeit: ca. 85 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Backzeit: Kühlzeit der Butter ca. 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutatenliste
Zutatenliste:
  • Für die Kräuterbutter:
  • 1 TL Korianderkörner
  • 1/2 TL Fenchelkörner
  • 1 TL LE GUSTO® schwarzer Pfeffer
  • 100 g MILFINA® weiche Butter
  • 1 EL GARTENKRONE® Petersilie (TK)
  • 1 fein geriebene Knoblauchzehe
  • 1 Msp. fein geriebener Ingwer
  • 1 Msp. Zitronen- oder Orangenabrieb
  • 1 EL CUCINA® Italienischer Reibekäse, Sorte: Grana Padano
  • LE GUSTO® Gewürzmühlen, Sorte: Chilisalz
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  • Für das Fleisch:
  • 4 Ribeye Steaks, wahlweise Entrecôte oder Rinderfilet
  • 1 TL BELLASAN® Pflanzenöl
  • LE GUSTO® Gewürzmühlen, Sorte: Chilisalz
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  • Für das Grillgemüse:
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 2 Fenchelknollen
  • 1 kleine Zucchini
  • 1/2 Aubergine
  • 2 TL CANTINELLE® Natives Olivenöl extra
  • LE GUSTO® Gewürzmühlen, Sorte: Chilisalz

Zubereitung:

Zubereitung

Gewürze mörsern:
Die Gewürze Korianderkörner, Fenchelkörner und Pfeffer in der Pfanne ohne Fett bei milder Hitze rösten, bis sie zu duften beginnen und in einem Mörser mittelfein zerstoßen.

Kräuterbutter:
Die Butter schaumig aufschlagen, am besten mit einer Küchenmaschine oder einem elektrischen Quirl.  Die gemörsterten Gewürze mit der Petersilie, Knoblauch, Ingwer, Zitrusabrieb und Parmesan hineinrühren und mit Chilisalz würzen.
In kleine Schälchen füllen oder mithilfe von einem Blatt Backpapier zu einer Rolle formen und im Kühlschrank 1 Stunde durchkühlen lassen.

Fleisch:
Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Öl mit einem Pinsel darin verteilen.

Das Fleisch in der Pfanne 2 ½ bis 3 Minuten anbraten, bis an der Oberfläche Fleischsaftperlen austreten. Die Steaks wenden und weitere 2 ½ bis 3 Minuten braten, bis erneut Fleischsaftperlen austreten. Die Steaks vom Herd nehmen und in der Pfanne noch 1 Minute ziehen lassen, mit Chilisalz würzen.

Gemüse:
Die Paprikaschoten längs vierteln, entkernen, waschen und trocken tupfen. Den Fenchel putzen, waschen und halbieren. Die Fenchelhälften längs in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchini und die Aubergine putzen, waschen und schräg in 4 bis 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Die Gemüsestücke auf dem Grill oder in einer Pfanne mit wenig Olivenöl bei mittlerer Hitze jeweils auf beiden Seiten braten. Mit Chilisalz würzen und 1 bis 2 TL Kräuterbutter unterrühren.

Anrichten:
Die Steaks auf warme Teller legen. Die Butter in kleine Schälchen gefüllt daneben setzen oder die Butter in Scheiben schneiden und auf das Fleisch legen. Das Gemüse daneben anrichten.