Rezept: Nudelsalat mit Paprika, Schinken, Oliven und Basilikum

Portionen: 6
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutatenliste
Zutatenliste:
  • 500 g BIO Pasta, Sorte: Fusilli
  • 125 g Schinkenwürfel-Sortiment, Sorte: herzhafter Katenschinken
  • 3 Paprika je 1 Paprika rot, gelb und grün
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Mini-Romana-Rispentomaten
  • 60 g GARTENKRONE® Manzanilla Oliven
  • 7 EL CUCINA® DOP Olivenöl
  • 5 EL CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Condimento Bianco)
  • Salz
  • LE GUSTO® Pfeffer
  • 50 g SWEET VALLEY® Kerne-Sortiment, Sorte: Pinienkerne
  • 1 Handvoll frische Basilikumblätter
  • 50 g CUCINA® Parmigiano Reggiano

Zubereitung:

Zubereitung

Fusilli kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Paprika putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken. In einer Pfanne Schinkenwürfel in 2 EL Olivenöl anschwitzen. Paprikastücke und gehackten Knoblauch dazugeben, umrühren und 1–2 Minuten braten. In eine Schüssel umfüllen und mit den Fusilli mischen.

Tomaten waschen und vierteln. Rote Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zusammen mit den Oliven in den Salat geben. Mit Salz, Pfeffer, Italienischem Essig und Öl abschmecken.

Pinienkerne rösten, Basilikum klein zupfen und beides unter den Salat mischen. Parmesan hobeln und auf den Salat streuen.

Nährwertangaben:
(pro Portion)
kcal 554
kJ 2317
Eiweiß 20 g
Fett 24 g
Kohlenhydrate 63 g