Rezept: Kartoffel-Currysuppe mit rosa Crevetten und Baconchips

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 10 Minuten, Kochzeit: 30 Minuten, Gesamtzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutatenliste
Zutatenliste:
  • Für die Kartoffel-Currysuppe:
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 600 g Kartoffeln
  • 2 EL BELLASAN® Rapsöl
  • 2 EL LE GUSTO® Curry
  • 800 ml BIO Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
  • 1 Dose ASIA Kokosnussmilch (oder: 1 Liter BIO Brühen im Glas, Sorte: Gemüse und 200 ml MILFINA® Schlagsahne)
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  • Sonstige Zutaten:
  • 80 g Bacon
  • 1 EL BIO Honig, flüssig
  • 2 x Crevettes roses, 250 g*
  • CANTINELLE® Natives Olivenöl extra
  • 1 Limette oder Zitrone
  • 1 Handvoll FARMER® Cashewkerne, geröstet und gesalzen
  • Salz
  • LE GUSTO® Pfeffer, schwarz

Zubereitung:

Zubereitung

Zu Beginn die Zwiebel und den Knoblauch pellen und in kleine Würfel schneiden. Den Staudensellerie und die Lauchzwiebeln waschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.

Die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch, dem Staudensellerie und den Lauchzwiebeln im Rapsöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann das Currypulver und die Kartoffeln zugeben, kurz mit anrösten. Anschließend mit der Gemüsebrühe auffüllen und etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Danach die Kokosnussmilch zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Suppe nur noch fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit den Bacon der Länge nach dritteln und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen, mit etwas Honig einpinseln und bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) etwa 5-20 Minuten knusprig backen.

Die Crevettes roses mit etwas Olivenöl, Limetten- oder Zitronensaft sowie etwas Salz und Pfeffer marinieren und 5 Minuten mit in den Ofen geben.

Die Suppe zusammen mit dem gerösteten Bacon, etwas Cashewkernen und den Crevettes roses servieren.

Tipp:
Wer es schärfer mag, kann noch etwas Chiliflocken hinzu geben.

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KALENDERWOCHE 39/2016

Nährwertangaben:
(pro Portion)
kcal 563
kJ 2337
Eiweiß 38.05g
Fett 20.51g
Kohlenhydrate 52.83g