Rezept: Köfte mit Gurken-Tomatensalat und Fladenbrot

Portionen: 4
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (ohne Back-, Gar- und Ruhezeit)
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutatenliste
Zutatenliste:
  • Für das Fladenbrot:
  • 250 g MÜHLENGOLD® Weizenmehl Type 405
  • 1 TL Jodsalz
  • 2 EL CANTINELLE® Natives Olivenöl extra
  • 1 Prise Zucker
  • 1 WONNEMEYER® Würfel Hefe
  • 160 ml lauwarmes Wasser
  • ALIO® Frischhaltefolie
  • 3 EL SWEET VALLEY®Kerne-Sortiment, Sorte: Salat-Plus
  • 2 EL MÜHLENGOLD® Weizenmehl Type 405
  • ALIO® Backpapier
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  • Für die Köfte:
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 fein gehackte Knoblauchzehe
  • 1 Speisezwiebel in Würfeln
  • 1 LANDVOGT® Ei
  • 2 EL MÜHLENGOLD® Paniermehl
  • 1 Msp. Jodsalz
  • 1 Msp. LE GUSTO® Pfeffer
  • 1 Msp. Chili
  • 5 EL CANTINELLE® Natives Olivenöl extra
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  • Für den Salat:
  • 1 Salatgurke
  • 5 mittelgroße Tomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 150 g BIO Naturjoghurt
  • 3 EL CANTINELLE® Natives Olivenöl extra
  • 2 EL KIM® Brandweinessig
  • 1 Prise LE GUSTO® weißer Pfeffer
  • 1 Prise Jodsalz
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  • 50 g SWEET VALLEY® Kerne-Sortiment, Sorte: Pinienkerne

Zubereitung:

Zubereitung

Fladenbrot:
Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und Zucker, Salz, Olivenöl und Mehl zugeben. Mit Knethaken eines Handmixers zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben, in Frischhaltefolie packen und 30 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig 4 gleich große Kugeln formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Wasser bestreichen und mit Körnern bestreuen. Ca. 15 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze (keine Umluft) backen.

Köfte:
Knoblauchzehe fein hacken, Zwiebel in Würfel schneiden. Hackfleisch, Knoblauch, Zwiebel, Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Chili in eine Schüssel geben und mit den Händen eine gleichmäßige Masse herstellen. 24 Bällchen formen und in einer Pfanne mit Öl anbraten, Hitze reduzieren und in 10 Minuten fertig garen.

Salat:
Gurke und Tomaten waschen. Gurke in Scheiben, Tomaten in Viertel und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Für das Dressing Joghurt mit Öl und Essig glatt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing unter den Salat mischen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Fladenbrot auf Tellern anrichten. Köfte und Salat darauf verteilen und die Pinienkerne darüber streuen.

 

Nährwertangaben:
(pro Portion)
kcal 855
kJ 3572
Eiweiß 41.4 g
Fett 46.7 g
Kohlenhydrate 63 g