Rezept: Knusprige Buttermilch-Hähnchenschenkel mit frischem Salat

Portionen: 6
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutatenliste
Zutatenliste:
  • 1 MEINE METZGEREI Hähnchenschenkel, XXL-Packung, 2000 g, natur*
  • 500 ml MILFINA® Reine Buttermilch
  • 1 EL LE GUSTO® Paprikapulver, edelsüß
  • 250 g MÜHLENGOLD® Paniermehl
  • 300 g Tomaten
  • 1 Salatgurke
  • 2 Köpfe Romanasalat
  • 1 Handvoll Petersilie oder Basilikum
  • 4 EL CUCINA® Natives Olivenöl Extra DOP
  • 4 EL CUCINA® Italienischer Essig, Sorte: Condimento Bianco
  • 1 EL Kim Delikatess Senf, mittelscharf
  • 1 TL BIO Honig, flüssig
  • 2 BIO Zitronen
  • Salz
  • LE GUSTO® Pfeffer, schwarz

Zubereitung:

Zubereitung

Die Hähnchenschenkel trockentupfen und vorsichtig die Haut entfernen. Die Buttermilch mit dem Paprikapulver sowie einem Esslöffel Salz verrühren und die Hähnchenschenkel darin für etwa 2 Stunden, am besten aber über Nacht marinieren.

Den Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Hähnchenschenkel nach und nach aus der Marinade nehmen, leicht abtropfen lassen und in dem Paniermehl wenden, dabei gut andrücken. Die panierten Hähnchenschenkel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für etwa 30–35 Minuten knusprig backen. Die Hähnchenschenkel sind gar, wenn beim Einstechen eine klare Flüssigkeit austritt. Wer es noch knuspriger mag, kann die Hähnchenschenkel zusätzlich für einige Minuten mithilfe des Grillprogramms gratinieren.

In der Zwischenzeit die Tomaten sowie die Gurke in mundgerechte Stücke und den Romanasalat in Streifen schneiden. Die Kräuter grob hacken und alles zusammen vermengen. Das Olivenöl zusammen mit dem hellen Balsamico Essig, dem Senf und Honig zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren den Salat mit dem Dressing vermengen.

Die knusprigen Buttermich-Hähnchenschenkel zusammen mit einigen Zitronenspalten und dem Salat anrichten, gerne etwas Tzatziki oder Salsa dazu servieren, guten Appetit.

Tipp:
Für mehr Würze vor dem Panieren etwas Paprikapulver oder Knoblauchpulver zu dem Paniermehl geben.

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KALENDERWOCHE 04/2018

Nährwertangaben:
(pro Portion)
kcal 974.72
kJ 4078.23
Eiweiß 60.09 g
Fett 70.98 g
Kohlenhydrate 29.57 g