Rezept: Geschmorte Rinderroulade mit Champignonfüllung, Portweinsauce und Kartoffelknödeln

Portionen: 4
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 45 Minuten Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten Koch-/Backzeit: Garzeit ca. 3 Stunden
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutatenliste
Zutatenliste:
  • 250 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Bund Thymian
  • 50 g MILFINA® Butter
  • Salz
  • LE GUSTO® Gewürzmühle, Sorte: Pfeffer, schwarz
  • 2 Packungen MEINE METZGEREI Rinder-Roulade, 500 g, natur*
  • 3 EL KIM® Tomatenmark
  • 3 EL BELLASAN® Sonnenblumenöl
  • 1 Bund Suppengemüse
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Packung LE GUSTO® Kartoffelknödel Halb und Halb
  • 4 EL MÜHLENGOLD® Paniermehl
  • 250 ml Portwein
  • 1 TL MÜHLENGOLD® Feine Speisestärke
  • Außerdem: Küchengarn, Zahnstocher oder Rouladennadeln

Zubereitung:

Zubereitung

Für die Füllung Champignons putzen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Thymian waschen, trockentupfen, Blätter abzupfen und hacken. 20 g Butter zerlassen. Pilze, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung in einem Sieb abtropfen lassen, den Sud auffangen. Rouladen mit 2 EL Tomatenmark bestreichen, salzen und pfeffern. Pilzmischung darauf verteilen, Seiten einschlagen und aufrollen. Mit Küchengarn binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Sonnenblumenöl in einem Bräter erhitzen und Rouladen darin kräftig anbraten.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen das  Suppengemüse putzen, waschen und würfeln. Rouladen aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen. Gemüse im übrigen Öl im Bräter anbraten. 1 EL Tomatenmark zugeben und unter Rühren dunkel anrösten. Mit 150 ml Wasser ablöschen, einkochen lassen und anrösten.

Erneut 150 ml Wasser zugeben und einkochen lassen. Dabei den entstandenen Bratensatz lösen. Rouladen, 700 ml Wasser, Lorbeerblatt und 1 TL Salz zugeben. Im vorgeheizten Backofen offen 2-2,5 Stunden garen. Sie sind gar, wenn sie beim Einstechen mit der Fleischgabel leicht in die Soße zurückgleiten.

Die Kartoffelknödel laut Packungsangabe zubereiten. Paniermehl in der übrigen Butter anrösten. Knödel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in der Semmelbutter schwenken. Rouladen aus dem Ofen nehmen. Fleisch aus der Soße heben und das Garn entfernen. Abgedeckt beiseite stellen. Soße in einen zweiten Topf passieren, Portwein zugeben und 5 Minuten einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Die Rouladen mit der Soße und den Knödeln servieren. Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen.

*Aktionsartikel

KALENDERWOCHE 06/2018

Nährwertangaben:
(pro Portion)
kcal 962
kJ 4027
Eiweiß 62 g
Fett 34 g
Kohlenhydrate 83 g