Rezept: Gefüllte Tomaten mit Reis und Minze

Portionen: 4
Zubereitungszeit: ca. 80–90 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutatenliste
Zutatenliste:
  • 12 Strauchtomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 EL CANTINELLE® Natives Olivenöl extra
  • 200 g LE GUSTO® Parboiled Reis
  • 2 EL CUCINA® Tomatenmark
  • 50 ml Mini Wein Chardonnay Australien
  • 300 ml LE GUSTO® Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
  • 4 Zweige frische Minze
  • 4 Zweige glatte Petersilie
  • 2 Zweige Oregano (oder 1/2 TL getrockneter Oregano)
  • 50 g SWEET VALLEY® Pinienkerne
  • 75 g SWEET VALLEY® Sultaninen
  • Salz
  • LE GUSTO® Pfeffer
  • Zucker

Zubereitung:

Zubereitung

Backofen auf 160 °C Ober-/ Unterhitze (Umluft 150 °C) vorheizen. Tomaten waschen, den Deckel abschneiden und aushöhlen.

Tomatenfruchtfleisch pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Reis und Tomatenmark zugeben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen.

Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, das pürierteTomatenfruchtfleisch und 200 ml Brühe zugeben und den Reis bei kleiner Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Kräuter waschen, trockenschütteln, einige Blättchen zur Seite legen, den Rest fein hacken.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kräuter, Pinienkerne und Sultaninen unter den Reis heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Tomaten damit füllen. Tomaten in eine gefettete Auflaufform setzen, mit restlicher Brühe und restlichem Olivenöl beträufeln und im Backofen 50−60 Minuten garen.

Tomaten mit etwas Sud anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Dazu passt ofenfrisches Baguette oder knuspriges Fladenbrot und Zaziki.

KALENDERWOCHE 26/2015

Nährwertangaben:
(pro Portion)
kcal 484
kJ 2030
Eiweiß 10.4 g
Fett 18.7 g
Kohlenhydrate 63 g