Rezept: Garnelen-Spieße mit Kopfsalat und geschmortem Paprika-Mais

Portionen: 4
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit: Garzeit ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutatenliste
Zutatenliste:
  • 2 frische Maiskolben
  • 2 rote Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • Salz
  • LE GUSTO® Gewürzmühle, Sorte: Pfeffer schwarz
  • 1 Bund Koriander oder Petersilie
  • 1 Kopfsalat
  • 1 Zitrone
  • 100 g BIO Joghurt Pur
  • 50 ml MILFINA® Schlagsahne
  • 2 EL BELLASAN® Sonnenblumenöl
  • Zucker
  • 4 Packungen BBQ Garnelen-Spieße (Chili oder Kräuter)
  • 50 g SWEET VALLEY® Kernige Vielfalt
  • BELLASAN® Sonnenblumenöl zum Braten

Zubereitung:

Zubereitung

Die Maiskolben schälen, in Salzwasser 15 Minuten garen und etwas abkühlen lassen. Die Körner mit einem Messer abschaben. In der Zwischenzeit die Paprika waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in Scheiben schneiden.

Etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Mais, Paprika und Knoblauch darin einige Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauchzwiebeln unterrühren und das Gemüse zum Abkühlen auf einen flachen Teller geben.

Koriander oder Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter zupfen und fein schneiden. Kopfsalat waschen, vorsichtig trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

Für das Dressing Zitrone waschen, die Hälfte der Schale fein reiben und den Saft einer ½ Zitrone auspressen. Zitronensaft und Abrieb mit Joghurt, Sahne und Öl verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Kopfsalat und Kräuter mit der Gemüsemischung in eine Schüssel geben und mit dem Dressing marinieren. Die Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und den Salat damit bestreuen.

Die Garnelenspieße in einer Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten kurz und heiß braten, so dass sie Farbe bekommen. Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und zum Salat servieren.

KALENDERWOCHE 31/2018

Nährwertangaben:
(pro Portion)
kcal 577
kJ 2399
Eiweiß 26 g
Fett 36 g
Kohlenhydrate 31 g