Rezept: Couscous-Salat mit Tomate und Fleischspießchen

Portionen: 4
Zubereitungszeit: ca. 40-50 Minuten (ohne Wartezeit)
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutatenliste
Zutatenliste:
  • 1 Zitrone
  • 6 EL BELLASAN® Raps Vitalöl
  • 1 TL LE GUSTO® Curry
  • 6 Zweige glatte Petersilie
  • 4 Zweige Minze
  • 50 g SWEET VALLEY® Kalifornische Mandeln
  • 50 g SWEET VALLEY® Soft-Früchte, Sorte: Datteln
  • 300 g bio Getreidemix, Sorte: Couscous
  • 500 ml bio Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Salatgurke
  • 6 Tomaten
  • 1/2 TL LE GUSTO® Paprika, edelsüß
  • 400 g MEINE METZGEREI Rumpsteak
  • Salz
  • LE GUSTO® Pfeffer, schwarz
  • Milfina Joghurt und Fladenbrot nach Geschmack

Zubereitung:

Zubereitung

Zitrone auspressen. 3 EL Saft mit 3 EL Raps Vitalöl und ½ TL Curry verrühren. Kräuter waschen, trockenschütteln und bis auf 2 Zweigen fein hacken. Mandeln und Datteln ebenfalls hacken. Brühe aufkochen. Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Brühe übergießen, 5 Minuten quellen lassen. Gehackte Kräuter, Mandeln, Datteln und die Marinade zum Couscous geben. Alles gut vermengen und zugedeckt eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Gurke schälen, halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen und ebenfalls würfeln. Tomaten waschen, eine Tomate achteln, den Rest in Würfel schneiden. Den restlichen Zitronensaft mit 2 EL Raps Vitalöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsewürfel zusammen mit dem Dressing in eine Schüssel geben und 30 Minuten durchziehen lassen.

Restliches Curry mit 1 TL Salz und dem Paprikapulver mischen. Fleisch in Streifen schneiden und wellenförmig auf Spieße ziehen. Spieße mit der Gewürzmischung bestreuen. 1 EL Raps Vitalöl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße von jeder Seite 1–2 Minuten braten.

Zum Servieren: Couscous und Gemüsewürfel mischen, mit Tomatenachteln und Kräutern garnieren. Die Spieße dazu anrichten und nach Geschmack Joghurt und Fladenbrot dazu reichen.

KALENDERWOCHE 16/2016

Nährwertangaben:
(pro Portion)
kcal 692
kJ 2904
Eiweiß 37.5g
Fett 26.8g
Kohlenhydrate 68.8g